«Золотое молоко»: paprika_andlife — LiveJournal

Почему куркуму используют при заболеваниях суставов

В составе корней куркумы есть куркумин. Это вещество способно приостановить воспалительный процесс в суставах. Куркумин действует самостоятельно или в паре с имбирем, молоком, медом, кефиром, блокирует болевые синдромы и снижает выраженность воспаления.

Куркумин успешно борется с воспалением в суставах

"золотое молоко"

Может помочь при раке

Куркума стала популярной благодаря своим удивительным лечебным свойствам, однако ученые выяснили, что она становится особенно эффективной в паре с черным перцем. Почему? Пиперин в составе перца помогает организму лучше реагировать на действие куркумы.

Недавние исследования изучили положительное влияние ряда специй, в том числе черного перца и куркумы, и их возможностей против рака. Черный перец содержит биоактивное соединение, похожее на капсаицин, которое называется пиперин. Это соединение помогает стимулировать апоптоз, оберегая от образования опухолей. Вместе с противораковым воздействием куркумы вещества оказывают поразительный эффект.

Дальнейшее исследование перца горошком в Университете Дэлхаузи в Новой Шотландии, Канада, классифицировало его как противораковый продукт. Ученые обнаружили, что пиперин «замедляет рост раковых клеток, хотя механизм действия пока не до конца понятен».

Влияет на пищеварение

Черный перец посылает желудку сигнал для высвобождения соляной кислоты. Эта кислота помогает улучшить пищеварение. Процесс также может помочь устранить изжогу, расстройство желудка и даже газообразование.

Желудочная кислота — это компонент желудочного сока, который выделяется в желудке для переваривания пищи и всасывания ее кишечником. Кислота покрывает кусочки пищи в желудке, помогая ее расщеплению и перевариванию. Считается, что пиперин в черном перце способствует производству желудочной кислоты, способствуя таким образом пищеварительному процессу.

Помогает при диабете

Черный перец, в том числе как в форме эфирного масла, так и в виде горошка, демонстрирует мощные антиоксидантные и антибактериальные действия. Антиоксиданты в специи способствуют нормализации уровня сахара в крови. Регуляция гипергликемии (в том числе и с помощью черного перца и его экстрактов) снижает вредоносное воздействие свободных радикалов.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале «Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America», изучило влияние пиперина на лишний вес и диабет. Ученые обнаружили, что вещество помогает ускорить метаболизм, что в свою очередь способствует похудению и смягчению симптомов диабета. Таким образом, черный перец отлично подойдет как пациентам, страдающим диабетом, так и тем, кто борется с лишним весом.

Способствует снижению веса

Многие исследователи полагают, что перец горошком способен сжигать жир с помощью пиперина, входящего в его состав. Так, в исследовании, опубликованном в журнале «Indian Journal of Pharmacology», участвовали крысы, питавшиеся жирной пищей до появления дислипидемии, вызванной ожирением. В течение трех недель грызуны получали пиперин и сибутрамин.

Ученые обнаружили, что «дополнительный прием пиперина значительно снижает не только общий вес, но и жировую массу, а также триглицериды, общий холестерин, ЛПНП, ЛПОНП. При этом он увеличивает уровень ЛПВП без изменения рациона». Результаты приводят к выводу, что пиперин способствует снижению уровня жира и липидов, помогая похудеть.

Однако стоит отметить, что этот вопрос требует более тщательного изучения. Но это не значит, что перец не способствует похудению. Так, черный перец может заменить высококалорийные соусы, «облегчить» некоторые блюда и помочь сбросить пару лишних килограммов.

Понижает кровяное давление

Так как черный перец практически не содержит соли, его использование в качестве основной специи поможет снизить общее потребление соли, а значить понизить кровяное давление. Большое количество соли в организме способствует задержке жидкости и вздутию живота, вызывающему дискомфорт.

Исследование, проведенное в Коменском университете, Словакия, с участием крыс обнаружило, что введение пиперина из черного перца по крайней мере косвенно предотвращает повышение кровяного давления. А другое исследование, опубликованное в журнале «Journal of Cardiovascular Pharmacology», подтвердило данный эффект на грызунах.

Борется с бактериями

Пиперин представляет собой фитохимическое вещество, или фитонутриент, обладающий множеством противовоспалительных действий, которые положительно сказываются на рост бактерий у мышей. Ученые изучили влияние пиперина на пироптоз в фагоцитарных клетках крови грызунов и выяснили, что пиперин способен подавить развитие болезнетворных бактерий.

Антиоксидантные свойства

Окисление организма считается одним из механизмов, ускоряющих старение и провоцирующих болезни. В нем участвуют свободные радикалы, которые вступают в реакцию с органическими веществами — белками, жирными кислотами и ДНК. Антиоксиданты, такие как куркума, защищают тело от свободных радикалов [8]. Помимо этого, они повышают активность собственных антиоксидантных ферментов [9].

Безмолочный чай с куркумой и черным перцем

Ингредиенты

• 1 стакан воды
• 1 стакан миндального молока или молока кешью
• 2 капли эфирного масла дикого апельсина (или 1 кусочек цедры апельсина)
• 2 целой гвоздики
• 1 капля эфирного масла корицы (или 1 палочка корицы)
• 3 горошка черного перца
• ½ чайной ложки свежемолотой куркумы
• ½ чайной ложки свежемолотого имбиря
• ½ чайной ложки меда
• 2 чайной ложки черного чая
• 1 щепотка молотого мускатного ореха

Способ приготовления

1. Нагрейте молоко и воду в кастрюле.
2. Добавьте эфирное масло апельсина, гвоздику, масло корицы, черный перец, мускатный орех, имбирь, куркуму и чай.
3. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь. Чем дольше чай будет стоять на огне, тем крепче он станет.
4. Процедите чай и разлейте по чашкам.
5. Добавьте мед по вкусу.

Вы также можете попробовать приготовить:

• Печенье с грецким орехом и черным перцем
• Пряный лосось с апельсином и черным перцем
• Говяжий или куриный костный бульон

Борьба с депрессией

Исследования подтвердили, что куркумин обладает преимуществами против депрессии. Ученые разделили 60 человек с этим диагнозом на три группы [20]. Одни пациенты принимали прозак, другие — 1 г куркумина ежедневно, а третьи — и то, и другое.

Через шесть недель врачи отметили, что вещество из специи привело к тем же улучшениям, что и антидепрессант. Наилучшие результаты были зафиксированы в третьей группе пациентов [21]. Депрессия связана со снижением уровня нейротрофического фактора мозга (BDNF) и сокращением гиппокампа — области мозга, играющей роль в обучении и памяти. Куркумин повышает уровень BDNF, потенциально обращая вспять эти процессы.

Не просто слова: какие выражения в разговоре указывают на депрессию

Есть ли противопоказания

Как и любая другая методика, лечение куркумой имеет ряд противопоказаний. Пряность обладает сильной биологической активностью, поэтому применять ее без консультации со специалистом не стоит. Терапия противопоказана при таких заболеваниях и состояниях:

• желчекаменная болезнь (куркума способствует движениям камней и блокирует желчевыводящие каналы);
• склонность к кровотечениям (пряность разжижает кровь);
• склонность к аллергии;
• индивидуальная непереносимость куркумы;
• период вынашивания ребенка и кормления грудью;
• накануне хирургических операций.

Так стоит ли лечить суставы куркумой? Да, если на это дал разрешение ваш лечащий врач. Без контроля применять эту мощную ярко-желтую индийскую пряность не стоит, особенно если заболевание суставов прогрессирует. При артрозе очень легко упустить время – тогда понадобятся совершенно другие травматичные методы.

Если ортопед настаивает на эндопротезировании или рекомендует пройти курс внутрисуставных инъекций протеза синовиальной жидкости, поверьте: куркума вам уже не поможет.

Замедление старения

Куркума помогает бороться с возрастными изменениями и хроническими заболеваниями. Ее часто используют как добавку в витаминные комплексы для поддержания молодости и красоты. Куркумин действует как антиоксидант, улучшает кровообращение и, соответственно, процессы регенерации кожи.

Красивая кожа, здоровое сердце и еще 8 причин есть ягоды

Интересные факты

Черный перец впервые был привезен с юго-запада Индии. Первые упоминания о торговле этой специей между Индией и западными странами датируются 1 000 лет до н. э. Продажа перца была настолько выгодна, что в народе стали появляться легенды о драконе, который охранял запас перца от воров. Постепенно в Средние века перец стал предметом роскоши.

Библиотека Конгресса США утверждает, что перец был настолько ценным, что в Древней Греции и Риме его использовали в качестве валюты. Когда готы захватили Рим в 410 году, они потребовали выкуп в размере 1 500 кг черного перца. В качестве оплаты специю принимали вплоть до Средних веков.

Позже американский город Салем в штате Массачусетс стал одним из центров торговли перцем, также там появились первые американские миллионеры. Со временем специя стала дешевле и доступнее, она стала чаще появляться в рецептах и блюдах индийской, марокканской, французской и каджунской кухни.

Перец родом из южной Индии, его лоза может достигать 4 м в высоту. Вьетнам является наиболее крупным производителем и экспортером перца (34% от мирового производства).

Как использовать

Если Вы хотите использовать перец очень крупного помола, то воспользуйтесь ступкой и пестиком. Как и остальные специи, храните его в темной месте, подальше от солнечных лучей. В зависимости от вида перца, его вкус может варьироваться от жгучего и острого до мягкого. Не бойтесь экспериментировать и искать то, что подходит именно Вам.

Как правильно принимать куркуму?

Специалисты считают, что особенно полезно пить воду с куркумой утром. Куркуму натощак призывают пить все, кто живет исходя из философии Аюрведы, а также приверженцы здорового образа жизни.

Раствор можно пить как натощак, так и после завтрака ежедневно в течение недели.

Какое количество куркумы можно съедать в день?

В большинстве исследований, доказавших пользу специи, добровольцы употребляли от 200 мг до 2 г куркумина в день — и это лишь улучшило их здоровье.

Но ВОЗ в лице своих экспертов из комитета по пищевым добавкам (JECFA) все-таки обозначила допустимую суточную дозу: не более 3 мг на каждый 1 кг массы тела ежедневно.

Это значит, что для женщины весом 60 кг каждодневной дозой куркумина является 180 мг, а для мужчины весом 80 кг — 240 мг.

При этом стоит помнить, что куркумин в среднем составляет всего лишь 3% от веса порошка куркумы. Таким образом, женщинам стоит съедать не более 5,5 г куркумы в день, а мужчинам — не более 7,3 г.

Куркума на все случаи жизни

Польза куркумы подтверждена многими исследованиями. Растение обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, улучшает работу мозга, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития рака. Куркума может использоваться в профилактике болезни Альцгеймера, помогает при артрите и борьбе с депрессией, а также замедляет процессы старения в организме.

Куркума — растение семейства имбирных, корневища и стебли которого содержат желтый краситель — куркумин. В Индии с 600-х годов до н.э. из куркумы делали порошок для приправы карри. Другое название куркумы — турмерик. Специю любят за богатый горьковатый вкус, цвет, который она придает блюдам, и целебные свойства.

8 специй для высокого иммунитета, низкого холестерина и мегаметаболизма

Мед с куркумой: самый мощный антибиотик, влияние которого даже врачи не могут объяснить

Питательные свойства

Польза куркумы

Куркуму используют для облегчения боли и воспалений, например, при остеоартрите. Стоит иметь в виду, что куркумин плохо всасывается в кровь, его лучше есть с жирной пищей. Польза куркумы усиливается при правильном сочетании специй. Например, вещество пиперин, содержащееся в черном перце, значительно улучшает усвоение куркумина — в среднем на 2000% [2].

Специю рекомендуют при сенной лихорадке, заболевании печени и зуде. Некоторые используют куркуму при изжоге и для улучшения памяти, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эффективность приправы в этих случаях [3]. Куркума содержит эфирные масла и много полезных веществ:

Помощь при артрите

Добавки куркумина рекомендуют пациентам с воспалениями суставов. В одном из исследований приняли участие пациенты с ревматоидным артритом. Они отметили, что куркума во многих случаях была не менее эффективна для снятия болевых ощущений по сравнению с химическим противовоспалительным препаратом [19].

8 причин добавить в рацион оливковое масло

Применение куркумы в домашних условиях

Приправа оттеняет вкус мяса (особенно курицы), омлетов и супов-пюре, сочетается с рисом, чечевицей и другими крупами. Кондитеры добавляют ее в выпечку вместо искусственных красителей для получения красивого желто-оранжевого цвета. Обязательно обращайте внимание на срок годности.

Несмотря на то что специи могут храниться годами, залежалая куркума теряет большую часть полезных свойств и горчит из-за прогорклых эфирных масел в составе. Специю употребляют в составе напитков: чайную ложку куркумы можно добавить в молоко с медом, фруктовые смузи, чай или кофе. Турмерик смешивают с другими специями, кладут в заправки, маринады и овощные салаты.

В лавках со специями продается свежая куркума, похожая на мелкий имбирь. Корни можно натирать на терке и добавлять в еду. Они дают более насыщенный вкус и аромат по сравнению с порошком. Такой вариант — самый полезный, ведь так вы наверняка будете знать, что куркума свежая и без примесей.

Куркума активно применяется в косметологии. Для приготовления домашней маски можно смешать специю с молоком и медом. Считается, что с помощью куркумы можно отбеливать зубы. Но нет достоверных источников, подтверждающих эту информацию. Более того, эффект может быть прямо противоположным, так как куркумин — сильный натуральный краситель.

Столь же мифичны предположения, что специя помогает увеличить размер груди и избавиться от целлюлита. При приеме внутрь куркума действительно снижает воспаления и улучшает микрофлору кишечника, но вряд ли это значительно отразится на внешности.

Противопоказания в применении куркумы

Как любой натуральный продукт, куркума может вызвать аллергию. Если организм реагирует на известные специи, то следует с особой осторожностью употреблять эту приправу. Перед постоянным применением нужно сделать тест на руке: нанести щепотку куркумы с водой или молоком и посмотреть на реакцию кожи в течение двух суток.

Куркуму нужно исключить из рациона людям, принимающим препараты для разжижения крови (аспирин, варфарин) и антидиабетические лекарства; специя снижает уровень сахара в крови. Добавление небольшого количества куркумы в пищу в качестве приправы не вызывает проблем со здоровьем.

Чихать хотели: 8 звезд, которые живут с аллергией

Профилактика болезни альцгеймера

Наиболее распространенное нейродегенеративное заболевание в мире — ведущая причина деменции. От болезни Альцгеймера нет лечения, поэтому врачи советуют делать упор на ее предупреждение. Воспалительные и окислительные процессы играют роль в развитии заболевания, а куркумин уменьшает оба эти процесса [17].

Роспотребнадзор дал рекомендации по профилактике болезни Альцгеймера

Риски и побочные эффекты

История о том, что черный перец вызывает чихание, является не просто мифом. Так происходит, даже если у Вас нет на него аллергии. Пиперин, присутствующий в его составе, попадая на слизистую носа, вызывает раздражение и чихание.

Независимо от цвета горошка он содержит алкалоид пиперин, который стимулирует нервные окончания слизистой оболочки, и Вы чихаете. По это причине старайтесь избегать попадания специи в глаза или область вокруг глаз, это может привести к жжению.

Если Вы заметили у себя такие симптомы, как крапивница, покалывание или зуд в ротовой полости, боль в животе, диарея, тошнота, рвота, одышка и головокружение, у Вас, вероятно, возникла аллергическая реакция. К другим симптомам также относятся отек губ, языка, ротовой полости и горла, что может привести к затруднению дыхания. В этом случае Вам стоит немедленно обратиться за помощью.

Финальные выводы

• Перец горошком не только улучшает вкус блюд, но и обладает рядом полезных свойств, не вызывая риска набрать лишний вес. Попробуйте один из рецептов, приведенных выше. Добавляйте специю постепенно, чтобы определить количество, которое Вам подходит. Детям следует употреблять перец с осторожностью.
• Черный перец способствует пищеварению, похудению, нормализации кровяного давления, а также предотвращает развитие рака, диабета и распространение бактерий. Ничего удивительного, что черный перец называют «королем специй».

Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.

Снижение риска развития рака

Куркума может предотвращать раковые заболевания. Ученые доказали, что специя влияет на рост, развитие и распространение опухоли на молекулярном уровне [15]. Она уменьшает онтогенез — метастазирование и появление новых кровеносных сосудов в опухолях [16].

Снижение риска сердечных заболеваний

Болезни сердца возникают по многим причинам: от генетической предрасположенности до образа жизни. Но ученые уверены, что куркумин может предотвратить проблемы со здоровьем [11]. Он улучшает функцию эндотелия, выстилающего стенки кровеносных сосудов.

Исследования подтверждают, что куркумин работает как препарат аторвастатин — снижает уровень холестерина [13]. Другой эксперимент проводился с участием 121 пациента, каждый из которых перенес операцию коронарного шунтирования. Людей разбили на две группы, первой давали плацебо, второй — 4 г куркумина в день за несколько дней до и после операции. В контрольной группе, по расчетам ученых, риск сердечного приступа снизился на 65% [14].

Эксперты назвали снижающие риск сердечных заболеваний продукты

Снятие воспалений

Ученые считают, что хронические воспаления — главная причина многих распространенных заболеваний. Сюда входят болезни сердца, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера и различные дегенеративные состояния [5]. Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием.

Его сравнивают с некоторыми фармацевтическими препаратами, но, в отличие от них, у вещества нет серьезных побочных эффектов [6]. Куркумин блокирует NF-kB молекулу, которая проникает в ядра клеток и инициирует воспаление [7].

Антивоспалительная диета: кому она нужна и какие продукты ключевые

Средство от всех болезней: как куркумой вылечить простуду и коронавирус |

Топ-5 рецептов для суставов с куркумой

Прежде чем использовать высушенные корни куркумы, их нужно подогреть на масле или жире: так в них активизируется куркумин. Порошок замачивают с этой же целью в растительном масле на несколько минут. Любой из представленных ниже рецептов необходимо обсудить с лечащим врачом, особенно если артроз колена или другого сустава у вас прогрессирует и имеет выраженные клинические симптомы.

№ 1. «Золотое молоко».

Для изготовления целебного «золотого молока» индийские йоги предлагали использовать 2 столовые ложки куркумы, по стакану молока и воды, а также по желанию по чайной ложке меда и масла.

Куркуму заливают водой и кипятят на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая. Полученную густую пасту нужно остудить, переложить в стеклянную емкость и спрятать в холодильник. Срок хранения – не дольше месяца. Молоко подогревают и добавляют одну чайную ложку пасты из куркумы. С помощью меда или масла напиток можно сделать вкуснее.

«Золотое молоко» принимают 40 дней – утром и перед сном. В год можно проводить не более двух курсов.

№ 2. С имбирем.

Этот рецепт подходит людям с артритом и артрозом. Для приготовления понадобятся порошок из куркумы, измельченный корень имбиря и мед – в равных частях. Такой микс нужно принимать по половине чайной ложки до еды – 3 раза в день.

Есть и другие варианты с имбирем. Например, можно взять чайную ложку куркумы, две чайные ложки измельченного имбиря и половину ложки красного молотого перца. Ингредиенты разводят горчичным маслом, предварительно разогрев. Кашеобразную смесь выкладывают на марлевую ткань и прикладывают на 2-3 часа к пораженному участку.

Куркума имбирь – средство от артрита

№ 3. С кефиром.

Для приготовления лекарства понадобятся по 0,5 л кипятка и кефира, 4 столовые ложки черного листового чая, 1 см корня имбиря, щепотка корицы, столовая ложка меда и 2 столовые ложки куркумы. Чай, куркуму, корицу и имбирь заливают кипятком, а после остывания добавляют кефир и мед, перемешивают.

№ 4. Чай из куркумы для суставов.

Не менее полезен и заварной напиток на основе желтой пряности. Залейте половину чайной ложки стаканом горячей воды, добавьте чайную ложку меда. Пейте по утрам и вечерам в течение двух недель.

Улучшение работы мозга

Раньше считалось, что нейроны со временем теряют способность делиться и размножаться. Однако теперь известно, что они способны образовывать новые связи и увеличиваться в количестве. Одна из основных причин этого процесса — нейротрофический фактор головного мозга (BDNF) — тип гормона роста.

Многие известные заболевания, включая депрессию и болезнь Альцгеймера, связаны со снижением уровня этого гормона [10]. Куркумин можно добавлять в еду для профилактики. Он повышает уровень гормона мозга BDNF, который увеличивает рост новых нейронов и борется с различными дегенеративными процессами.

8 продуктов для улучшения памяти

Чем полезна куркума

Куркума относится к разряду имбирных. Ее используют в виде высушенных корней и в порошкообразном состоянии в кулинарии. Народные целители называют ее «природным аспирином» и приписывают целый ряд полезных свойств. По их мнению, в составе пряности есть компоненты с обеззараживающим, противовоспалительным, кровоостанавливающим и даже успокаивающим действием.

💊 как лечиться куркумой: 10 рецептов аюрведы