Утка с медом в духовке: рецепт приготовления утки с медом и горчицей

Апельсиновый соус

Рецептура:

• апельсин большой сочный — 250 г;
• мед — 60 г;
• соль — на вкус;
• перец белый молотый — по вкусу;
• чабер — 2 г;
• кориандр — 2 г;
• паприка — 2 г;
• базилик — 2 г;
• масло сливочное топленое — 50 г;
• мука (или кукурузный крахмал) — количество зависит от той густоты, которую хотите получить.

Технология:

1. Апельсины вымыть. Ошпарить кипятком. Вытереть насухо. Помять его руками. С помощью ручной соковыжималки для цитрусовых отжать сок.
2. Сок вылить в сотейник и довести до кипения на умеренном огне. Помешивать необходимо постоянно.
3. В другом сотейнике распустить мед. Добавить в него топленое сливочное масло. Тщательно размешивать содержимое деревянной или силиконовой лопаточкой.
4. Полученную смесь ввести в сотейник с апельсиновым соком. Нагреть, постоянно помешивая.
5. Всыпать в получившуюся смесь специи, соль и перец. Хорошенько перемешать.
6. Как только соус начнет закипать, ввести в него разведенный крахмал (или муку).
7. Размешивать до загустения, сбросив огонь на минимальный. Снять с огня и использовать по назначению.

Апельсиновый соус для утки «бигарад»

Французский красный апельсиновый соус под названием «Бигарад» является очень оригинальным и вкусным соусом, который подают к утке.

Чтобы приготовить два стакана соуса для утки, нужно взять: 4 столовые ложки апельсиновой или мандариновой цедры, 1/2 ложки кипятка, 1/2 стакана сухого красного вина, 3 столовых ложки измельченного репчатого лука, 1,5 стакана красного соуса, 1 столовая ложка джема или варенья из черной смородины, 2 столовые ложки коньяка, 1/2 стакана апельсинового или мандаринового сока.

1. Как приготовить соус для утки? Цедру, чтобы приготовить соус для утки, нужно натереть на терке и положить ее в кастрюлю. Залить кипятком. Оставить на 5 минут, чтобы цедра утратила горький вкус.
2. Откинуть на сито. Вылить в кастрюлю вино, положить туда нарезанный репчатый лук и варить на медленном огне, пока соус не уменьшится наполовину.
3. После этого нужно добавить туда красный соус, джем либо варенье из черной смородины, апельсиновый или мандариновый сок, коньяк и варить еще 10 минут на медленном огне. Постоянно помешивать соус для утки.
4. Затем нужно положить ошпаренную цедру, перемешать и подать соус для утки к столу.

Вишнево-винный соус

Этот вариант на первый взгляд может показаться больше пригодным для сладеньких десертов, нежели для вторых блюд, но это лишь первое и ошибочное мнение. Нежный ванильный аромат удивительным образом гармонирует с мясом.

Ингредиенты:

• Вишня — 250 г
• Красное столовое вино — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Сахарный песок — 3 ст. л.
• Ванилин — 1,5 — 2 г
• Мука — 1 ст. л.
• Гвоздика — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Для начала сделаем жидкую основу для соуса. Для этого в кастрюльку заливаем вино и ставим на огонь закипать. Как только появятся первые пузыри, закидываем туда сахар, ваниль, гвоздику и продолжаем кипятить около 5 минут.
2. Если мы выбрали для нашей готовки мороженые вишенки, то их предварительно следует разморозить, иначе соус будет водянистым и безвкусным. После этого удаляем из ягод косточки и закидываем мякоть в кипящий винный «бульон» и варим еще 5 минут.
3. В это время займемся загустителем. В воде (100 мл) разводим муку до однородной консистенции и после этого вводим массу в кипящий состав.
4. Затем необходимо поварить заправку до загустения и после этого соус можно считать готовым к подаче.

Эта рубиновая подливка станет непревзойденным украшением ужина, а её пленяющий аромат покорит всех гостей и придаст мясу нежность и легкость.

Вишневый соус: один из самых вкусных рецептов

Ингредиенты:

• вишни свежей без косточек – около 250 г.;
• крахмала картофельного – 1 ст. л.;
• сахара крупного белого – 1 ст. л.;
• воды питьевой – 2 ст. л.;
• коньяка любого (можно заменить  ликером или водкой) – 2 десертных ложек;
• зелени (петрушки или кинзы) – около 20 г.;
• перца молотого и соли йодированной – применять по своему вкусу.

Способ приготовления:

1. Ягоды моем, косточки удаляем и выкладываем вишню в сковороду.
2. Добавляем к вишне сахарный песок, ставим на плиту и тушим около 7-9 минут.
3. Затем сковороду снимаем с плиты и тщательно мнем толкушкой или обычной вилкой ягоды.
4. Отдельно промываем свежую зелень и измельчаем острым ножом.
5. Картофельный крахмал разбавляем питьевой водой, а затем добавляем к нему немного коньяка.
6. После к тушеной вишне вливаем крахмальную воду с коньяком, добавляем измельченную зелень, йодированную соль и молотый перец.
7. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.
8. Потушив соус около 1 минуты, снимаем его с плиты и остужаем.
9. Это все, готовый вишневый  соус подаем к столу вместе с отварным или жареным мясом.

Вкусный вишневый соус к утке

Ингредиенты:

• вишня — 500 г;
• чеснок — 5-7 зубчиков;
• сухие средиземноморские травы ( или хмели-сунели)- 1,5 ст. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• сахар — 100-150 г;
• острый перец — по желанию
• винный (тёмный) уксус или бальзамический — 70 мл.

Способ приготовления:

1. Самая трудоёмкая часть в этом рецепте — извлечение косточек из вишни. Разумеется, в соусе они нам не нужны. Используйте для удаления косточек булавку, деревянную палочку или специальную машинку.
2. Поместите вишню и выделившийся из ягод сок в сотейник. К вишне всыпьте сахар, щепотку соли, средиземноморские трави (или хмели-сунели). Добавьте измельчённый чеснок и ставьте вариться соус на плиту.
3. Влейте в вишнёвый соус винный или бальзамический соус, готовьте ещё 20-30 минут на небольшом огне.
4. Дальше погружным блендером превратите соус в достаточно густую однородную массу.
5. Чтобы придать вишнёвому соусу еще более ровную консистенцию, можно протереть его через сито. Можно добавлять в соус по желанию острый перец.
6. Теперь необходимо немного уварить соус до нужной густоты около 10 минут.
7. Плотность у него должна получиться, как у сметаны или майонеза.
8. Вкус соуса при этом окажется довольно насыщенным.
9. Если нет времени на уваривание, можно загустить его крахмалом, разведенным в воде (примерно 1 столовая ложка крахмала размешивается в 0,5 стакана холодной воды и вводится перед окончанием варки соуса). Читайте ещё:
10. Готовый вишнёвый соус в горячем виде разлейте по баночкам, заранее подготовленным и простерилизованным, и закатывайте крышками.
11. Храните вишнёвый соус в прохладном месте.

Выбираем правильную утку

Правильно выбранная тушка птицы — залог приготовления вкусного блюда. На что обратить внимание при выборе утки:

• нам нужна утка небольшого размера;
• кожа должна быть упругая и не липкая, светлая и целая, без потемнений и повреждений;
• при надавливании кожа тотчас же восстанавливается;
• внутренний жир без зеленоватого оттенка;
• отсутствие постороннего, а тем более кислого запаха;
• жир не должен быть густым и темно-желтым;
• утка должна быть молодой. Старое мясо приобретает весьма специфический запах. Молодые птицы имеют желтый клюв, желтые лапы и светлый жир в области хвоста. У старой птицы имеются складки около клюва;
• отдайте предпочтение охлажденной, а не замороженной тушке;
• приобретайте отечественную продукцию;
• не покупайте утку в вакуумной упаковке. Кто знает, что может скрываться под герметичной вакуумной пленкой.

Готовим соус из вишни в сиропе

Довольно часто для приготовления вишневого соуса к мясу кулинары используют свежую или Однако в данном рецепте мы решили применить консервированный продукт в сиропе. С использованием такой вишни домашний соус будет иметь приятную кислинку и непревзойденный аромат.

Итак, для приготовления ягодной заправки нам понадобится:

• оливковое масло без аромата – около 2 больших ложек;
• красный репчатый лук – 1 средняя шт.;
• цедра лимонная, натертая на маленькой терке – 1 десертная ложка;
• тимьян сушеный – 2 веточки;
• красное сухое вино – 1/3 стакана;
• бульон куриный нежирный – 1/2 стакана;
• вишня в сиропе – около 400 г;
• уксус бальзамический – 2 десертные ложки;
• сливочное масло высокой жирности – около 30 г.

Делаем пикантный соус к птице

О том, как готовить вишневый соус сладкий, мы рассказали выше. Однако некоторые кулинары предпочитают делать такую заправку несколько иначе. К ней добавляют пряные специи, в результате получают очень вкусный пикантный соус, который идеально подходит к мясу птицы.

Итак, чтобы реализовать представленный рецепт, нам понадобится:

• вишня замороженная без косточек — около 200 г;
• чесночные дольки — 3-4 шт.;
• перчик чили острый — ½ стручка;
• поваренная соль, не очень мелкая — 1 десертная ложка;
• сахар светлый — не более 1 большой ложки;
• соус соевый — 1 десертная ложка;
• базилик сушеный — 1 десертная ложка.

Домашние соусы

Готовя соусы дома, нужно просто включить фантазию. Каждая хозяйка интуитивно чувствует, что необходимо добавить в соус. Опять же — главное, не перебрать со специями и не пересолить. Утка много соли не забирает. Присолить немного и оставить блюдо готовиться. Подсолить потом никогда не поздно, а лишнюю соль из блюда уже не вынуть.

Никогда не готовьте соус на сильном огне. Он может перекипеть, стоит только отвернуться. Идеально выставлять минимальный огонь. Это добавит лишних десять минут к приготовлению, но сохранит соус в порядке.

Используя для соуса соки, не жалейте — купите хороший сок. Вкус блюда улучшится. Экономить здесь не стоит.

Если в составе соуса присутствует мука, ее можно адекватно заменить на крахмал. Желательно использовать крахмал кукурузный. Здесь тоже нужно быть очень внимательными. Перебор загустителя — испорченный вкус соуса.

Ещё один вариант вишневого соуса к птице

Заготавливая вишню в зиму, необязательно делать из нее соус, можно закрыть ягоду в собственном соку или заморозить в холодильнике. Придет время, и вы быстро приготовите соус из замороженной ягоды. Один из таких рецептов вишневого соуса к утке мы и предлагаем. Кстати, утка может быть заменена индейкой или курицей.

Ингредиенты:

• вишня – 250-300 грамм ягод замороженных или в собственном соку;
• пюре из 2-3 яблок;
• орегано (сухой) – 1 чайная ложка;
• кориандр, черный перец, кардамон и корица в молотом виде – по вкусу (примерно на кончике ножа);
• соль – половина чайной ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• немного розмарина добавляют по желанию.

Способ приготовления:

1. Складываем вишни и пюре из яблок в небольшую кастрюльку и прогреваем в течение 2-3 минут.
2. Разводим небольшим количеством воды, варим на малом огне 5 минут.
3. Закладываем специи, продолжаем нагревать еще 3 минуты.
4. Снимаем и перетираем погружным блендером, снова ставим на огонь. Выпариваем соус до нужной нам густоты. Учитываем, что остывший соус еще немного загустеет.
5. Если в вашем меню курица, а не утка, смело используйте соус к ней.
6. Вишневая заправка с предложенным набором специй украшает мясо птицы восхитительным букетом ароматов и приятным кисло-сладким вкусовым оттенком.
7. Для вишневого соуса к курице можно добавить немного коньяка и уменьшить количество специй.

Запеченная утка с яблоками и медом

Ингредиенты:

Тушку промыть, высушить и извлечь внутренности. Смешать мед и горчицу до однородной массы, после чего натереть ею поверхность утки как маринадом. Яблоки вымыть и нарезать дольками, можно также смешать с остатками соуса и специями по вкусу. Нашпиговать начинкой тушку птицы и скрепить с помощью ниток/шпажек/зубочисток.

Интересный факт: в зависимости от того, как приготовить утку с яблоками и медом, она может получиться нежной или пикантной. Определяющим фактором является сорт яблок. К примеру, Симиренко имеют приятный ванильно-сладковатый привкус, а Антоновка — ярко выраженную кислинку.

Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекать в течение 1,5-3 часов.

Как приготовить соус для утки

1. Яблочный урожай рассортировать, выбрать упругие и сочные плоды, помыть, откинуть на сито.

2. У каждого яблока удалить сердцевину с семечками. Яблоки произвольно порезать небольшими брусочками.

3. С апельсинов снять строго исключительно жёлтый слой цедрой (на средней тёрке или тонким острым ножом), каждый апельсин разрезать пополам — цитрусовую мякоть выбрать между створок, сок отжать и собрать, при этом косточки обязательно отфильтровать.

4. Подготовленные яблоки сложить в кастрюлю с толстым дном, влить апельсиновый фрэш, добавить цитрусовое филе и цедру, перчик чили без семян — всыпать сахар и дать ему почти полностью подтаять.

5. Поставить соус для утки на плиту, довести его до кипения, уварить до прозрачности яблок — горячим взбить блендером, добавить соль, влить белый винный уксус и приправить смесью перцев (в составе черный перец, белый, зелёный, розовый и семена кориандра), довести до кипения для полного раскрытия пряных ароматов и тут же убрать с плиты.

6. Готовый соус для утки разложить в стерильную чистую посуду. Хранить в холоде.

Рецепт «Соус для утки» готов, приятного аппетита 😉

Клюквенный соус к утке

Ингредиенты, чтобы приготовить соус для утки: 350 грамм свежей или замороженной клюквы, 6 столовых ложек апельсинового сока, 2/3 стакана сахара.

1. Ягоды клюквы, чтобы приготовить соус для утки, нужно вымыть, сложить в кастрюлю с толстыми стенками, после чего поставить на медленный огонь. Если клюква является замороженной, ее нужно предварительно разморозить. В клюкву нужно добавить апельсиновый сок и нагреть его до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального, после чего готовить в течение 10-15 минут.
2. Убрать с огня и протереть клюкву для соуса через сито. Положить постепенно сахар и потомить на медленном огне, чтобы он растворился. После этого соус можно переложить в соусник и подавать к столу.
3. Приготовленный соус для утки обладает кисло-сладким вкусом, он прекрасно сочетается с жареной птицей. Если есть желание, апельсиновый сок можно заменить водой или виной. Соус для утки лучше подавать остывшим.

Малиновый соус к утке

Португальцы придумали к утке необычную поливу – из малины. Этот соус своей кислинкой и нежной сладостью придаст жирной птичке новый вкусовой окрас.

Приготовьте:

• малиновое пюре (из свежих или размороженных ягод) — 200 гр.
• растительное масло – 1 ч.л.
• уксус 9% — 0,5 ч.л.
• воду – 50 мл
• чеснок – 1 зубок
• имбирь (сухой, молотый) – щепотку
• мускатный орех (молотый) – щепотку
• соль – щепотку

Готовить соус необходимо так:

1. Малиновое пюре (давленые толкачем чистые ягоды) смешиваем в сотейнике с водой, солью, маслом и пряностями. После кипения поварить 4-5 минут и перетереть через сито (отделяем жмых).
2. В протертую массу добавим уксус и потомим еще около 10-15-ти минут. Если пожелаете, чтобы соус был совсем густым – добавляем 1 ч.л. крахмала, разведенного в 1 ст.л. холодной воды, доводим до появления первых признаков кипения и выключаем газ.

Маринад для гуся с медом и горчицей

Замечательно получается гусь, запеченный в духовке, предварительно промаринованный с медом и горчицей. Рассмотрим, как правильно приготовить маринад для гусиного жаркого.

https://www.youtube.com/watch?v=-hmHvd7y3dQ

Ингредиенты

• мед (предпочтительно жидкий) — 2 ст.;
• горчица (дижонская) — 3 ст. ложки;
• корень имбиря — небольшой кусочек;
• соль;
• перец;
• сушеная зелень (любая);
• вода.

Приготовление

Готовим маринад. В небольшую емкость (миску) выкладываем мед, горчицу, добавляем стакан воды. Тщательно перемешиваем. Предварительно перетираем корень имбиря. В миску с медом добавляем имбирь и специи. Снова перемешиваем. Маринад готов.

Важно! Такой маринад подойдет для того чтобы промариновать птицу, если она готовится целиком.

Маринад для утки: рецепт с апельсинами

Если нужно не просто подать на стол дополнение к запеченной утке, а изготовить полноценную смесь для маринования, то вам понадобятся:

• соевый соус – 3 чайные ложки;
• апельсины – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• пряные травы, специи – по вкусу;
• перец Чили – по вкусу.

Апельсины чистят и выдавливают из них сок. Туда добавляют соевый соус и чеснок (его можно выдавить с помощью чесночницы или нашинковать в блендере). В смесь добавляются ароматные травы (их количество регламентируется личным вкусом), соль и мелко нарезанный перец Чили.

Смесь перемешивают и обмазывают ею приготовленную тушку утки. В таком виде птица должна пробыть не менее 4 часов, после чего ее можно поддать термической обработке.

Как видите, есть много разных по вкусу добавок к птице. Они разнообразны по составу и стране, в которой возникли. Вы же можете самостоятельно выбрать лучший соус для утки.

Несколько полезных советов

1. Для того чтобы тушеная, печеная или жареная утка получилась нежной и сочной, лучше приобрести тушку домашней птицы. Мясо дикой утки более жесткое, и вкусно его приготовить удается далеко не каждому.
2. Многим не нравится специфический запах утиного жира. Его легко нейтрализовать: во время выпечки поместите возле птицы 2–3 кислых зеленых яблока.
3. Приготовить утку можно и в рукаве. Сделать это очень просто: обработанную соусами и специями тушку кладут в рукав и размещают на укрытом фольгой противне. Запекается в этом случае мясо около полутора часов при довольно высокой температуре духовки – до 220 градусов.
4. Правильно рассчитанное время запекания очень влияет на вкус утки. Проверить готовность мяса можно, воткнув в тушку зубочистку. Если мясо прокалывается легко, и на поверхность проступает прозрачный сок, то блюдо полностью готово.

Пошаговая инструкция

1. Снять цедру со всех апельсинов, из 2 цитрусовых выдавить сок и отставить в сторону. Оставшиеся апельсины очистить от волокон и белой сердцевины, потом нарезать тонкими кружочками.
2. В сотейнике на слабом растопить утиный жир. Добавить уксус и сахар, продолжить прогревать непрерывно помешивая, пока масса не станет однородной.
3. Ягоды клюквы растереть в мягкую кашицу и всыпать ее в сковороду. Готовить еще 5-6 минут.
4. Положить коричную палочку и звездочки бадьяна, сделать средний огонь и протушить 3-4 минуты. За это время соус должен приобрести золотисто-карамельный оттенок.
5. Аккуратно влить ликер и апельсиновый сок, всыпать цедру, уменьшить огонь до минимума и прокипятить массу около 5 минут, чтобы она хорошо загустела.
6. В самом конце добавить апельсиновые дольки, прогреть 1-2 минуты и снять с огня.
7. Украсить листиками мяты и подать к столу вместе с порезанным на ломтики утиным филе.

Пряный соус из вишни с вином

Ингредиенты:

• вишня – 0,5 кг;
• красное сухое вино – 0,25 л;
• сахар – 125 г;
• крахмал – 5 г;
• вода – 20 мл;
• молотая корица – 5 г;
• гвоздика – 1 шт.;
• душистый перец – 10 шт.;
• соль – 15 г;
• сливочное масло – 60 г;
• молотый мускат – щепоть.

Способ приготовления:

1. Помойте и переберите ягоду, выньте косточки. Мякоть превратите в пюре с помощью блендера.
2. Смешайте вино с перцем, гвоздикой, корицей, солью и сахаром. На медленном огне доведите до кипения и поварите 5 минут.
3. Положите в вино ягодное пюре, поварите все вместе еще 5 минут после закипания.
4. Добавьте разведенный водой крахмал, поварите еще 2 минуты.
5. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять.
6. Разлейте соус по банкам или стеклянным бутылкам, герметично их закрыв.
7. Приготовленный по этому рецепту соус имеет менее длительный срок хранения, чем предыдущие. Держать его лучше в холодильнике: в укупоренном виде не более 2 месяцев, открытым – не более недели.
8. Вишневый соус – одна из самых необычных приправ к мясу. Приготовить его несложно, а при желании его можно сделать на зиму.
9. Если консервировать соус в сезон урожая вишни, обойдется он совсем недорого.

Тушеная утка в медово-лимонном соусе

Утка в мультиварке

Необыкновенно вкусную птицу с ароматными приправами можно приготовить и в мультиварке. Рецепт отличается особой оригинальностью и тонким вкусом. Ведь кроме горчицы с медом пикантность мясу придадут имбирь, айва и апельсин. Итак, приводим полный список компонентов блюда:

• одна птичья тушка;
• апельсин, лимон, айва – по одному фрукту;
• 6 ложек соевого соуса;
• 3 ложки натурального жидкого меда;
• ложка горчицы;
• ложка имбиря;
• 3 ложки коньяка;
• перец и другие специи.

А теперь переходим к процессу приготовления утки с апельсинами, лимоном и айвой:

1. Вначале готовят оригинальный маринад – в небольшой емкости соединяют коньяк, соевый соус, горчицу, мед, имбирь, соль, насыпают специи.
2. Промытую и обсушенную птицу обрабатывают маринадом.
3. Оставляют утку мариноваться в мультиварке в два цикла. (Если у вашей мультиварки нет режима маринования, поставьте мясо на несколько часов в холодильник).
4. Айву и апельсин с лимоном делят на кусочки и начиняют ими маринованную птицу.
5. Готовят утку в мультиварке в режиме выпечки на протяжении 40 минут.
6. Выливают из мультиварки жир, кладут тушку на другую сторону и пекут еще 40 минут.

Запеченная по такому рецепту маринованная утка с медом получается очень сочной, обладает ненавязчивым вкусом и нежным ароматом с апельсиновым оттенком.

Утка с апельсинами и медом

Ингредиенты:

Подготовить тушку к приготовлению: вымыть, выпотрошить и высушить. Параллельно заняться соусом: выжать сок из 2-х апельсинов, добавить жидкий или растопленный мед, горчицу, имбирь и специи. Оставить птицу в маринаде на некоторое время — от 2 до 12 часов.

Интересный факт: альтернативным вариантом является маринад для утки с медом и лимоном. Готовится он по тому же алгоритму, но в ингредиентах апельсины заменяются на 4 лимона: 2 — для маринада и еще 2 — для начинки. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, отличается более ярко выраженной кислинкой.

Разогреть духовку до 180 градусов. Завернуть птицу в фольгу, положить на противень и запекать при указанной температуре 1,5-3 часа.

Утка с медом в духовке

Вкусные и простые рецепты приготовления жареной, запеченной, тушеной утки присутствуют во всех кулинарных традициях мира. В каждой стране есть свои особенности и рецепты приготовления утки целиком. Однако особенно преуспели в этом китайцы. Знаменитая утка по-пекински по праву считается лучшим способом приготовления утки.

В России также издавна выращивали уток. Так повелось, что к столу их подавали по праздникам. Поэтому блюда из птицы традиционно ассоциировались с наступлением великих праздников: Рождества, Пасхи и т.д. Особой популярностью пользовались блюда из фаршированной птицы с медом: утка с медом и горчицей, гусь с медом и т.д.

Самое основное правило в приготовлении утки с медом в духовке — добиться мягкости, сочности, насыщенного вкуса мяса птицы.  Идеально запеченное утиное мясо — розовое, без крови. Оно обладает нежным вкусом и приятным пикантным ароматом.

Утка с медом и брусникой

Ингредиенты:

Мясную тушку подготовить к замачиванию — тщательно вымыть, извлечь внутренности и высушить. Для приготовления маринада смешать мед, горчицу и специи — полученной смесью смазать поверхность птицы. Оставить минимум на 2 часа.

Для начинки вымыть яблоки и бруснику. Фрукты нарезать дольками и карамелизировать со сливочным маслом и сахаром на сковороде. Затем добавить измельченный чеснок и немного протушить. Снять с огня, всыпать ягоды и перемешать. Полученной начинкой нашпиговать утку и зафиксировать края нитками/шпажками.

Духовку разогреть до 180 градусов. Птицу завернуть в фольгу, выложить на противень и выпекать в течение 1,5-3 часов.

Утка с медом и соевым соусом

Ингредиенты:

Статьи в тему:

Заправка из соевого соуса с медом: ТОП-7 рецептов

ТОП-1 маринад: соевый соус, мед, горчица, чеснок

Для начала приготовить маринад — смешать соевый соус с горчицей, медом, имбирем и специями. Рекомендуется слегка подогреть смесь на слабом огне. Параллельно вымыть и очистить тушку. После поместить ее в медовый маринад на несколько часов.

Интересный факт: при желании, маринад можно дополнить 50-100 мл коньяка или сладкого красного вина. Это придаст особую пикантность блюду.

Птицу можно завернуть в фольгу или запекать просто на противне, предварительно смазанном маслом. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить внутрь мясо на 1,5-3 часа.

Утка с медом и сухофруктами

Ингредиенты:

Первым делом, приготовить маринад. Апельсины или лимоны (2 штуки) вымыть и выжать из них сок. Добавить к нему мед, горчицу, коньяк и специи. Утку промыть, просушить, извлечь внутренности. Замочить в предварительно приготовленном соусе.

Курагу, чернослив и оставшийся апельсин/лимон пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать и начинить массой утку. Плотно скрепить края зубочистками или нитками.

Духовку разогреть до 180 градусов. Когда это произойдет, завернуть птицу в фольгу и поставить внутрь на 1,5-3 часа до полной готовности.

Утка с медом, молоком и грибами

Ингредиенты:

Птицу тщательно вымыть под проточной водой, извлечь внутренности и обрезать сальные железы. Натереть солью и специями по вкусу. Параллельно приготовить маринад: слегка подогреть молоко, добавить в него мед, горчицу и специи. Замочить тушку на несколько часов — от 2 до 12.

Шампиньоны вымыть и нарезать небольшими слайсами. Слегка поджарить их на растительном масле с добавлением сметаны и измельченного чеснока. Начинить птицу после извлечения из маринада и скрепить края.

Завернуть мясо в фольгу и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Оставить внутри на 1,5-3 часа.

Утка с медом: в рукаве или без него?

Выпекание птицы в рукаве имеет сразу несколько преимуществ:

Тем не менее, оболочка не позволит корочке подрумяниться — чтобы добиться эффекта “золотистости”, примерно за 20-30 минут до завершения выпекания можно приоткрыть рукав.

Выбирая вариант запекания в рукаве, следует увеличить температуру нагрева духовой печи — до 210-220 градусов. При этом, время нахождения внутри не меняется — около 2-3 часов.

Статьи в тему:

Как приготовить курицу с горчицей и медом?

Как приготовить куриные крылышки с медом?

Как приготовить печенку с медом и соевым соусом

Экзотический грушевый соус с медом

В этой рецептуре соуса, предназначенного для подачи к утке, груши с легкостью заменяются на излюбленные вами фрукты. Ими могут быть, например, абрикосы или яблоки.

Приготовьте (из расчета на 1 тушку):

• мед (любой, жидкий) – 100 мл
• цельные груши «Дюшес» (по желанию – абрикосы, слива, яблоко, айва) — 1 кило
• лаймовый или лимонный фреш (свежий сок) – 2 ст.л.
• имбирь очищенный, свежий, пюрированный – 1 ч.л.
• гвоздика – 2-4 бутона
• корица размолотая — 1 ч.л.
• вода

Готовим блюдо по такой схеме:

1. Фрукты освобождаем от кожицы, семян, режем на мелкие кусочки.
2. Фруктовые кусочки опрыскиваем фрешем, добавляем гвоздичку, корицу и имбирь.
3. Начинаем тушить, по необходимости (в случае пригорания) приливая воду.
4. Когда фрукты превратятся в пюре, соус слегка охладить (до 50°С) и втереть в него мед. В оригинале мед вливается сразу, однако его нагрев выше указанной температуры плохо сказывается на его свойствах, поэтому мы предлагаем вводить мед с состав в конце приготовления.
5. После введения меда соус постепенно остудить и перелить в соусник. Утка с ним — просто блеск как хороша.