Как проверить мед акации на натуральность

.jpg Мёд
Содержание
  1. Что это значит
  2. Почему мед кристаллизуется
  3. Что такое кристаллизация?
  4. Что делать, чтобы замедлить кристаллизацию
  5. Что такое кристаллизация
  6. Основные факторы
  7. Акациевый
  8. Акациевый мед и полезные свойства
  9. Акация, как медонос
  10. В каких сортах засахарение не происходит?
  11. Влияние сорта
  12. Влияние условий хранения
  13. Греческий
  14. Как проверить акациевый мед на натуральность и качество?
  15. Как хранить акациевый мед?
  16. Какие сорта дольше не кристаллизуются
  17. Какие сорта мёда долго не засахариваются
  18. Какой сорт долго не кристаллизуется?
  19. Каштановый
  20. Липовый
  21. Майский
  22. Мёд остаётся жидким — в чём причина
  23. Особенности и характеристика качественного продукта
  24. По каким причинам кристаллизуется мёд
  25. Показатель качества продукта
  26. Правила хранения продукта
  27. Применение акациевого меда в косметологии
  28. Противопоказания и возможный вред акациевого меда
  29. Рецепты народной медицины
  30. Состав и калорийность меда
  31. Чем полезен акациевый мед для организма?
  32. Вывод

Что это значит

Природа медового нектара предусматривает кристаллизацию: настоящий полезный медок обязательно засахаривается. Состав природного медового “фимиама” включает: воду, сахарозу, фруктозу, глюкозу (вместе взятые углеводы составляют 78-80 % общей массы), витамины, минералы.

Глюкозный эквивалент крайне важен. ОТ него зависит, где процесс застывания активный (даже в первые недели после закачивания). В противоположном случае: время стадии кристаллизации замедлится. Если узнать суть этого процесса, то вопрос: почему медок должен засахариваться, отпадёт.

Декстроза действует разнообразно: оседает, создает кристаллическую решетку из микрочастиц. В итоге, начинается кристаллизация. Медовые частички попадают под воздействие молекул сахаров, и свежее лакомство начинает загустевать.

Доверяя единственному факту, что продукт загустел, нельзя категорично сказать о нем: хороший! Или плохой, если имеет жидкую фазу.

Должен ли кристаллизоваться натуральный медок? Природа физического состояния, когда медок бывает жидким или густым(кристаллизация началась), имеет множество причин. На этот счет комментариев просто огород от множества “знатоков”. Каждый найдёт доводы почему, кристаллизуется полезный медочек.

Почему мед кристаллизуется

Большинство сортов меда бывают в жидком виде совсем непродолжительное время. Кроме того, только по жидкому состоянию нельзя судить о качестве продукта. В засахаренном меде сохраняются все те же ценные вещества, что и в жидком. И если продукт пчеловодства натуральный, уже через пару месяцев, а иногда и раньше, он начинает загустевать. Мед постепенно теряет прозрачность, становясь светлее и гуще.

Внимание! Уже к середине зимы почти весь мед, если он действительно настоящий, становится достаточно твердым, за исключением определенных сортов.

Этот продукт богат такими природными сахарами, как глюкоза и фруктоза. Соотношение их в меде может отличаться. Чем выше процент в нем глюкозы, тем быстрее начинается засахаривание. Если же в меде много фруктозы, он останется жидким более длительный срок.

Имеет значение и то, сколько мед вобрал в себя воды. В жаркое лето влаги в нем содержится мало, а сахаров — достаточно много. Кристаллы в таком продукте образуются очень быстро. Если же летний период был прохладный и дождливый, мед обладает меньшим количеством сахаров, долго оставаясь жидким.

Что такое кристаллизация?

Кристаллизация – процесс, который многих вводит в заблуждение. Часть людей предполагает, что засахаривается исключительно некачественный продукт. Некоторые за скоростью кристаллизации определяют свежесть янтарного нектара. Это естественный процесс, который зависит от множества факторов: сорта, условий сбора и хранения продукта.

Нельзя делать выводы о качестве продукта, опираясь на его консистенцию. Со временем засахарившийся нектар теряет свою эластичность, блеск и однородность, постепенно густеет, изменяет цвет и консистенцию. Но в засахарившимся меде нет отличительных примесей, его состав идентичен жидкому и если его растопить, то можно вернуть ему первоначальный вид.

Что делать, чтобы замедлить кристаллизацию

При правильном подходе к хранению целебного нектара можно сохранить его питательные свойства на протяжении многих лет. Для этого следует учитывать такие рекомендации:

Для сохранения полезных свойств на протяжении длительного периода особенное внимание нужно уделить посуде, в которой будет храниться продукт. Можно использовать:

Запрещено хранить продукт в железной посуде. Этот метал со временем окисляется, в результате чего в составе образуются вредные для здоровья человека компоненты. Можно также хранить продукт в стеклянных банках, при этом герметично их закрывая. Перед этим их нужно хорошо помыть и просушить.

Что такое кристаллизация

Кристаллизация мёда — естественный процесс, который характеризуется его переходом из жидкой формы в твёрдую за счёт появления небольших сахарных кристаллов. Они весят намного больше, чем другие компоненты пчелиного продукта, поэтому сразу же опускаются на дно (естественная кристаллизация всегда происходит сверху вниз).
Кристаллизация мёда

Объяснить этот процесс несложно, поскольку в составе мёда присутствует большое количество глюкозы, которая под воздействием разных факторов оседает на дно, меняя свою форму. Засахаривание никак не влияет на полезные свойства, а минусом этого процесса является лишь неудобство, связанное с потреблением продукта (кристаллизованный вариант не так просто намазать на хлеб или смешать с какими-либо блюдами).

Знаете ли вы?По питательности 100 г мёда приравниваются к 180 г мясного фарша, 90 г сыра или 50 г орехов.

Основные факторы

Когда месяц от месяца продукт пчеловодства остается в неизменном виде, приходит мысль о фальсификате. «Точно свежий полезный урожай никогда не садится?» В подтверждение приводятся факты, когда свежий сбор кристаллизуется. Во время длительного сохранения натуральный “нектар”, неожиданно, сохраняет свойства. Где кристаллизация? Это поведение зависит от множества факторов:

  • Глюкоза. Низкий глюкозный эквивалент дольше сохраняет структуру — дольше готовый продукт не кристаллизуется, не сахарится. От рода цветов, которые обслуживают пчелы, зависит: будет жидкий или густой. Разные полезные медовые “нектары” содержат в составе различное количество глюкозы. Зрелый натуральный медочек содержит большое количество моно сахаров, а чтобы он засахарился, может потребоваться меньший срок.
  • Частицы прошлогоднего медового продукта, пыли, пыльцы, остатки сот. Обволакивая этот состав, глюкозная цепочка разрастается, становясь причиной, по которой медок кристаллизуется. Он много теряет при хранении: становится менее жидким и «красивым». При массовом производстве, промышленная обработка плюс фильтрование очищает готовое лакомство. Данный этап существенно влияет на дальнейшее хранение: останется жидкое или густое состояние. Хорошие центрифуги и фильтры-вот истинные причины, почему медовый “нектар” не засахарился в течение года у пчеловода.
  • Когда свежий мед собран, более чистые новые массы в общем составе смешиваются с другими партиями. По тем же причинам возникают точки, когда процесс загустевания может стартовать. Как пример, дома, перемешивая продукт обычной ложкой, мы приведем к аналогичному эффекту-начнет засахариваться. Если медвяный “нектар” не засахарился, не садится-значит партии чистые. Незрелый содержит больше воды. Вот почему медочек жидкий, менее ароматный, хотя натуральный.
  • Тара. Тонкие стенки позволяют за счет разности температур появляться конденсату внутри, что увеличит влажность-второй главный враг. К тому же, при низкой окружающей температуре структура просто застывает. Деревянная емкость с продуктом следует должным образом обработать, чтобы медок не засахарился, ведь малейшие посторонние частицы запустят процесс, когда содержимое кристаллизуется и не позволят сохраниться в жидком виде.
  • Добавки. Современный рынок потребления обширный. Ритейл требует товар низкой цены и достойной внешней картинки, с полезным составом. Состав абсолютно неважен для магазина: то ли в упаковке свежий натуральный, то ли нет. Необходимого срока годности добиваются добавлением различных фруктозных (разного рода сахарных) сиропов. Что позволит избежать того, что он засахарился, а остался жидким.

Попутно добавляются ароматизаторы и стабилизаторы. Запакованный состав получает способность сопротивления кристаллизации. Однако этот искусственный нектар далек от натурального медка. Проверяется состав как лабораторными условиями, так и дома. Для этого потребуется йод.

Капнув несколько капель, подождав пару минут, проявляются синие разводы-подтверждение присутствия в составе инородного компонента. Зачастую подтверждает наличие свежего крахмала. Вот ответ на реакцию множества людей на жидкую фазу: «Почему медочек долго сохраняет свои свойства, почему не засахаривается прошлогодний ?»

  • Количество кондитерских производств увеличилось. Потребление полезного природного сиропа увеличилось многократно До определённого момента, свежий “нектар” терял популярность у фабрикантов. Благодаря реакции кристаллизации.

Сроки хранения у медка относительно небольшие. Если засахарился, то затрудняет технологию производства. Затем технологи задумались, и отследили процесс засахаривания, точнее стадии кристаллизации натуральных компонентов. Придумали способ оставлять медовое сырьё жидким навсегда.

Появилось понятие «технический». Его сделали абсолютно идентичным естественному “богатству”: на вкус, запах. Его единственный плюс: сырье не засахаривается, что даёт преимущество при планировании остатков. Этому виду кристаллизация неведома.

Недобросовестные поставщики стали использовать это как оригинал драгоценного результата работы пчеловодов. Когда факт вскрылся, то стало понятно, почему не засахаривается прошлогодний медочек, купленный у сетевых гигантов.

Акациевый

Акациевый мёд намного светлее других разновидностей и характеризуется уникальными вкусовыми и ароматическими свойствами. В составе этого продукта содержится примерно 36% глюкозы и 39% фруктозы, в дополнение к которым нельзя не отметить и немалое содержание влаги. Все компоненты акациевой разновидности позволяют ей не терять свой внешний вид в течение 1,5–2 лет.

В некоторых случаях свежий только что выкачанный продукт больше напоминает сахарный сироп, поэтому образующиеся в процессе кристаллизации мелкие крупинки делают его консистенцию близкой к стандартной медовой. Примечательно, что в ходе засахаривания и без того светлый мёд из акации становится ещё светлее.
Акациевый мёд

Акациевый мед и полезные свойства

Мед — замечательный, любимый всеми продукт. Люди используют акациевый мед в
приготовлении тортов, пирожных, конфет и напитков. Акациевый мед используется,
как народное средство для лечения различных заболеваний и в косметических
процедурах, обладает уникальными свойствами и оценивается дороже других сортов.

Акация, как медонос

Акация — это превосходный медонос, но не все пчелиные семьи успевают набрать
достаточно сил ко времени ее цветения, поэтому из одного улья качают по 8 — 12
кг продукта. Работают пчелки очень быстро, что позволяет получить с одного
гектара насаждений акации до 800 кг сладкого кушанья.

На желтой акации нектаровыделение зависит от погоды. В пасмурную погоду после
дождя — наступает самый высокий уровень. Прекрасно выделяется нектар и при
температуре 15 градусов по Цельсию. В сухую солнечную погоду пчелы собирают пыльцу.

В каких сортах засахарение не происходит?

Иногда проходит много времени, а продукт не кристаллизуется и сохраняет жидкую форму. Тогда появляется новый вопрос: почему мед не засахаривается? Причиной этого может быть:

Ранний майский мед часто подделывают, чтобы быстрее продать любителям сладкой жидкой массы. Льющийся продукт более популярен среди людей: он привлекательнее выглядит, им можно заменить многие сладости, его удобнее добавлять в чай или сироп, намазывать на хлеб.

Влияние сорта

Дилемма засахаренного «жидкого» золота беспокоила «бортников». Старались вести записи, подмечая полезные растения с полезными особенностями. Ведь всегда задавались вопросом: почему медовый нектар может засахариться. По итогу сезона постоянно подмечали растения, приносящие богатый урожай.

Лидер по показателям стойкости-собранный с веток акаций. Больше года держит форму. Если уж акациевый засахарился, возможно были нарушены параметры выдерживания. Кристаллизуется ли каштановый, эспарцетовый, вересковый, клеверный: к сожалению, данные медовые сорта “сдаются”, начинают кристаллизоваться.

Они одни из самых стойких. Выдерживают длительный срок? Определённо да! Если медовый нектар стоит без кристаллизации, то это нормальное состояние. Состав имеет глюкозы около 35-30 процентов.

Несколько спорный сорт-падевый. Пчелки собирают урожай со сладких выделений тли, с почек деревьев и кустарников. Ведутся дискуссии насчет полезных качества пади. Содержание декстрозы небольшое-28%- этого хватает, чтобы он был жидковатым и, позволяло не кристаллизоваться.

Популярный медовый вид-липовый. При нормальных условиях через 3-4 месяца медочек не загустевает. Он продолжает оставаться тем самым липовым медом из детства, которым с удовольствием полакомится каждый любитель природных продуктов.

Оптимальный срок для начала «уборочной» у пчеловодов-июль, хотя собирают полезный продукт и раньше. Известно понятие «майский медок». Сахарится или нет? Собирается совсем небольшим количеством. А цена у него очень высокая. Но его отвердевание происходит через 5-6 месяцев.

Абсолютно нет различия: будь это липовый, будь каштановый-при длительной лежке, лакомство начинает застывать.

Влияние условий хранения

Сухое теплое место (14-15 градусов) уменьшает вероятность наступления кристаллизации. При огромных складских помещениях, оставляют невредимыми сами соты. По мере надобности, выбирается нужное количество: как результат имеем свежий, прозрачный мед.

Для скаченного «нектара» применяют следующий способ: до 5 недель выдерживают при 0 градусов(при низкой температуре, свежий мед не успевает засахариваться). Дальше применяют привычные характеристики. Срок хранения становится равным 12 месяцам, при удачном стечении обстоятельств больше.

Всегда искали варианты возвращение кристаллизованного меда в нормальное состояние. Даже у себя дома, люди, доставая банку, думают: как засахаренный медочек сделать жидким. Аналогичные заботы, только больших масштабов, заботят сборщиков «нектара».Если медок засахарился, уже простояв долгий временной промежуток, с ним проводят определённые «махинации».

В производстве используют термообработку. Нагрев над водяным паром до 35-40 градусов — нормальный метод, который не позволяет испортить продукт. Главное правило-строгий контроль температурного режима. Результат появляется мгновенно: кристаллизованный медочек тает.

При нагреве дальше происходит карамелизация состава (в том числе сахарозы), потемнение основной массы. Нагревать до отметки свыше 60 градусов чревато: позволит растопить медочек, однако приведет к разрушению полезных свойств. Медок в дальнейшем не закристаллизуется, при этом останется чисто сахарным сиропом, потеряв главную ценность-витамины. Лечебным и полезным такой нектар назвать будет трудно: только сможет удовлетворить сладкоежек.

Греческий

Считается самым экологически чистым вариантом, который туристы часто привозят своим родным из Греции. Он обладает густой и вязкой консистенцией, отличается тёмным окрасом и приятным насыщенным вкусом. Необычной характеристикой такого продукта выступают тонкости его сбора.

Привычные акациевые, липовые или другие цветочные сорта получают из пыльцы цветов, а вот греческий вариант часто собирают из насекомых, которые питаются соком разных растений. Процесс сбора продолжается до поздней осени или начала зимы, поэтому мёд не даёт усадку до следующего ноября, что часто происходит с другими сортами, полученными на российской территории средней климатической зоны.

Различают несколько видов греческого мёда: еловый или «Меналу Ванилья», сосновый, тимьяновый и каштановый. Каждый из них может иметь свои характерные особенности в плане цвета и консистенции, но период засахаривания у всех них примерно одинаковый — 1,5–2,5 года, после чего продукт приобретает мелкозернистую структуру.

Как проверить акациевый мед на натуральность и качество?

Акациевый светлый мед — очень дорогой продукт, пасечники выкачивают его в небольших
количествах, хотя спрос на него велик. Пытаясь нажиться, мошенники продают
фальсификат, который не обладает полезными лечебными свойствами. Как определить
подделку?

Как хранить акациевый мед?

По условиям хранения акациевый нектар ничем не отличается от других видов
этого продукта. Акациевый качественный мед держат в темном прохладном месте, так, чтобы
солнечные лучи не падали на емкость с лакомством и не разрушали его структуру.
Хранится он несколько лет без кристаллизации, не теряя своих целебных качеств.

В состав входит достаточно природных консервантов, чтобы он не портился.
Лакомство нельзя нагревать или перетапливать, это лишит мед всякой пользы.

Какие сорта дольше не кристаллизуются

В зависимости от того, с каких именно растений-цветоносов пчелами взят нектар, мед может засахариться в очень короткий срок или, наоборот, не кристаллизоваться достаточно долго. Есть несколько сортов, которые не засахариваются, оставаясь в жидком виде, довольно продолжительное время:

  • акациевый – может сохраняться в жидком виде до трех лет. В нем содержится около 40% глюкозы, поэтому он так долго и не засахаривается. Со временем этот мед слегка загустевает, но еще долго продолжает оставаться прозрачной и жидкой субстанцией. Относится к элитным сортам;

Есть и другие сорта, которые не подвержены слишком быстрому засахариванию. К меду с достаточно низкой скоростью кристаллизации можно отнести также клеверный и кипрейный. Очень долго не кристаллизуется и сотовый мед. Продукт пчеловодства, надежно запечатанный в сотах – своеобразном природном хранилище, сохраняется в первоначальном виде довольно продолжительный срок.

Совет. Приобретая продукт пчеловодства, который долго остается жидким, лучше поинтересоваться у продавца, откуда он привезен, ведь, к примеру, массовый сбор акациевого или каштанового меда производится только в южных регионах.

Мед – вкусный и полезный продукт, даже если он уже засахарился. Если же хочется купить этот ценный продукт именно в жидком виде, лучше приобрести его у проверенного пасечника. Только так можно быть полностью уверенным в его качестве, ведь фальсификаций на рынке продукции пчеловодства достаточно много.

Какие сорта мёда долго не засахариваются

Любителям вкусного текучего продукта стоит выбирать конкретные его разновидности, самыми популярными из которых являются акациевый, липовый, майский, греческий и каштановый сорта.

Какой сорт долго не кристаллизуется?

Ни одни вид натурального меда не сохраняет жидкую консистенцию постоянно. Но существуют определенные сорта, которые при правильных условиях хранения не кристаллизуется на протяжении длительного времени:

  • каштановый продукт имеет насыщенный янтарный цвет с коричневым оттенком, сохраняет жидкую форму до 6 месяцев, а при благоприятных условиях – до одного года;
  • майский мед собирается с первых медоносов – цветущих в апреле и марте деревьев. Сохраняет жидкую форму до полутора лет за счет высокого содержанию фруктозы;

Некоторые виды засахариваются через несколько недель. Например, рапсовый и подсолнечный уже через две недели приобретают густую консистенцию, которая очень скоро становится твердой.

Каштановый

Натуральная каштановая сладость — это очень тёмный вид, обладающий отличной вязкостью. В среднем процесс его кристаллизации занимает не меньше полугода, но даже в твёрдом состоянии он всё равно остаётся очень вкусным и полезным. Консистенция кристаллов затвердевшего каштанового мёда делает их похожими на желатиновые гранулы, но чем дольше длится хранение, тем крупнее становится структура кристаллов. Как и предыдущий вариант, длительное хранение продукта может привести к его расслаиванию.

Липовый

Во многом напоминает акациевый, характеризуясь светлым цветом и продолжительной сохранностью жидкой структуры (не менее 6 месяцев). Правильно выкачанный продукт может быть сильно или умеренно вязким, от чего и зависит скорость его дальнейшей усадки. Однако даже после процесса засахаривания такой мёд не становится очень твёрдым, а его консистенция больше похожа на мазь, зубную пасту или манную кашу с её характерными комочками. Со временем однородная текстура может расслаиваться на две части: твёрдую и жидкую, занимающую верхнюю часть ёмкости.

Майский

Данная разновидность принадлежит к самым ранним сортам, поэтому попробовать её можно уже в конце весны. К основным медоносам в этом случае стоит отнести ландыш, вишню, яблоню, черёмуху. Майский нектар считается одной из самых полезных разновидностей, которая к тому же обладает приятным вкусом и ароматом.

Фруктозы в продукте намного больше, чем глюкозы, поэтому процесс кристаллизации проходит намного слабее. Кроме того, состав майской разновидности больше остальных подходит для употребления продукта диабетиками, что связано ещё и с его низкой калорийностью.

Знаете ли вы?Самым дорогим мёдом в мире является эльфийская разновидность этого продукта, которую добывают в одном из регионов Турции. За один килограмм сладости покупателю придётся заплатить от 6000 до 7000 долларов.

Чтобы защитить себя от обмана и не купить подделку (майский вид очень похож на тот мёд, который пчёлы производят после подкормки сахарным сиропом), стоит покупать его осенью, ведь к этому времени уже начинается процесс кристаллизации, и определить натуральность продукта будет намного проще.

Мёд остаётся жидким — в чём причина

Как бы там ни было, но даже самый качественный и натуральный мёд со временем будет густеть, и вопрос тут только в той самой скорости этого процесса. Если спустя несколько лет купленный продукт по-прежнему остался жидким, значит, он не настолько натурален как вам обещали.

Даже самые устойчивые сорта со временем густеют и сахарятся, а если этого не происходит, то стоит задуматься над следующими возможными причинами такого явления:

  1. Присутствие в составе сахарного сиропа. Не исключено, что недобросовестный продавец просто разбавил натуральный нектар дешёвой сиропной массой, что существенно снизило себестоимость готового продукта, одновременно уменьшив и его полезное воздействие на человеческий организм. Внешне наличие сахарного сиропа практически незаметно, поэтому узнать истинный состав можно лишь в лаборатории.
  2. Ранняя выкачка. При заготовке продукта раньше времени он долгое время сохраняет высокую влажность, которая и мешает натуральной сахарозе оседать на дно. Более того, в скором времени такой мёд может вовсе испортиться, становясь непригодным для дальнейшего употребления.
  3. Повторная растопка. Если в течение долгого времени заготовку никто не купил, некоторые продавцы топят засахарившийся продукт и выдают его за свежий. Разумеется, он уже не будет таким качественным, как раньше, так как успел потерять большую часть своих питательных свойств.

Важно! Воздействие на мёд высокой температуры всегда приводит к снижению его полезных свойств, поэтому не стоит его растапливать, добиваясь более жидкой формы.

В любом случае, что бы ни послужило истинной причинной отсутствия естественной кристаллизации, говорить о высоком качестве такого мёда уже не приходится, а значит, в следующий раз стоит поискать другого, более надёжного продавца.

Особенности и характеристика качественного продукта

Чтобы правильно оценить внешние признаки качественного продукта, важно знать, на какие именно характеристики стоит обращать внимание в данном случае.

К основным показателям стоит отнести:

  1. Правильный цвет, соответствующий сорту выбранного мёда. Например, для акациевого сорта нормальными будут светлые оттенки, а вот каштановый и гречишный всегда характеризуются тёмными оттенками, иногда с добавлением красных цветов.
  2. Вкус выбранного продукта. В норме он должен быть сладким, приятным, без разных привкусов или тем более горечи. С точки зрения вкусовых качеств лучшими сортами считаются липовый, клеверный и малиновый, хотя и другие сорта имеют своих почитателей.
  3. Консистенция. Для свежего продукта пчеловодства она всегда будет жидкой или умеренно вязкой, а вот если мёд уже немного постоял, тогда можно рассчитывать на плотную или смешанную консистенцию, что, впрочем, является вполне нормальной особенностью.
  4. Влажность. Оптимальным показателем при реализации считается уровень влажности продукта не выше 21%, при содержании сахарозы в пределах 8%. В таком случае вес 1 л мёда будет составлять около 1400 г. Эту особенность обязательно стоит учитывать при выборе подходящего варианта мёда.
    Качественный мёд

Закисшие, забродившие составы или с непонятными запахами лучше обходить стороной. Если же вы заметили расслаивание мёда (когда верхний слой засахарился, а нижний стал сыроподобным), тогда придётся употребить его в самое ближайшее время, так как для длительного хранения такие разновидности не подойдут.

По каким причинам кристаллизуется мёд

Вне зависимости от сорта со временем присутствующие в составе глюкоза и сахароза всегда будут оседать в массе в виде кристаллов, откуда и происходит название процесса. Чем больше в продукте этих составляющих, тем быстрее мёд станет твёрдым, соответственно, при небольшом содержании сахаров и процесс кристаллизации замедлится.

Важно!На скорость появления кристаллов влияют и температурные показатели в хранилище, поэтому если банки неплотно закрыты, и вы резко перенесёте их из прохладного помещения в тёплое, тогда не стоит удивляться более быстрой кристаллизации даже «жидких» сортов.

Показатель качества продукта

Некоторые пасечники считают жидкое состояние мёда одним из хороших показателей свежести и качества пчелиного продукта, однако на самом деле данная особенность ещё не даёт 100% гарантии пользы. Убедиться в положительных свойствах состава можно только путём соответствующих лабораторных исследований, но вот что действительно должно насторожить вас при покупке — это время года.

Если вы имеете дело не с редким греческим мёдом, то его жидкая форма зимой или в начале весны будет указывать на присутствие лишних компонентов, поскольку натуральный продукт к этому времени должен хотя бы начать кристаллизоваться (на дне банки обязательно появится осадок, пусть и небольшой).

Правила хранения продукта

Чтобы мёд простоял два года и дольше, сохранив максимальное количество своих полезных свойств, придётся создать продукту все условия для этого. В место хранения (неважно, содержится медовый нектар в банках или сотах) не должны проникать солнечные лучи, иначе из полезного продукта он превратится в обычную очень калорийную сладость.

Важно!В дубовых изделиях мёд будет становиться темнее, в таре из осины возможно появление горечи во вкусе, а в хвойных ёмкостях не исключено «заражение» продукта хвойным ароматом.

В жилом частном доме можно хранить сладость в подвале или кладовой, где она часто густеет в течение нескольких лет. В квартирных условиях никогда не размещайте банки с мёдом вблизи отопительных приборов, лучше расставьте их на полках в самой прохладной комнате или на балконе. При небольшом количестве заготовок можно оставить их в холодильнике, разумеется, не полностью забивая его банками.

Что касается тары для хранения сладости, то она всегда должна быть идеально чистой и сухой, без остатков прошлого мёда (в противном случае свежий продукт быстро начнёт бродить и вскоре совсем испортится). Хорошо, если выбранная ёмкость изготовлена из алюминия, нержавеющей стали или стекла, а в некоторых случаях не менее удачным вариантом будут деревянные бочонки.

Разлить полезную сладость можно не только по стеклянным банкам, но и по глиняным или керамическим горшкам, избегая медных или тем более свинцовых посудин. Не подойдёт для хранения и железная посуда, поскольку она способна быстро окисляться, тем самым ухудшая приятный медовый вкус.

По этой же причине нельзя оставлять в таре с мёдом металлические ложки. В герметичных пластиковых контейнерах для пищевых продуктов хранение возможно, но не дольше одного года. В дальнейшем по истечении этого времени мёд начнёт впитывать в себя вредные составляющие пластика.

Правильно выбрав и организовав подходящие условия для дальнейшего хранения мёда, вам не придётся думать, может ли он не кристаллизоваться или почему на поверхности появляется пена. Исходя из заключений эксперта, и жидкая, и правильно засахарившаяся твёрдая форма мёда — вполне естественное состояние продукта, который в любом из этих случаев сохранит свои полезные свойства.

Применение акациевого меда в косметологии

Имеющиеся в составе сладкого янтаря витамины и антиоксиданты позволяют широко
использовать его в косметологии. Для производства кремов, масок и составов для
обёртываний, лучше всего подходит именно акациевый нектар. Такие средства
улучшают кровообращение в верхних слоях кожи, предохраняют от раннего ее
старения, придают упругость и эластичность.

Обертывания помогают от целлюлита и
лишнего веса. Ванночки, в составе которых содержится акациевый мед, укрепляют
ногти, а маски для волос предохраняют их от ломкости и выпадения. Кремы с
нектаром помогают избавиться от угрей на лице и разглаживают морщины.

Противопоказания и возможный вред акациевого меда

Этот вид меда — единственный из всех, не вызывает аллергических реакций и
разрешен к употреблению даже диабетикам. Но, как всегда, все хорошо в меру!
Взрослый человек может позволить себе две столовые ложки лакомства в день. Детям
старше 2 лет можно скушать 2 чайные ложки нектара с липы.

Нужно не забывать, что
в его составе — высокое содержание углеводов и при избыточном употреблении,
будет нарастать масса тела. Не растапливайте акациевый мед! От этого он не
только потеряет свои полезные свойства, но может приобрести негативные качества,
еще не изученные наукой.

Последние добавленные статьи о пчёлах и пчеловодстве:

  • Вощина своими руками: изготовление на вальцах и матрице, ГОСТ, видео
  • Земляные пчелы: виды, как забрать мед, укус, нужно ли от них избавляться?
  • Трепанг на меду: лечебные свойства, приготовление, применение, отзывы, видео
  • Хлопковый мед: полезные свойства и противопоказания, как отличить подделку, видео.
  • Топ-10 вещей, на которые нужно обратить внимание при покупке медогонки. Секреты и уловки.

Рецепты народной медицины

Медок помогает избавиться от многих недугов. Народные целители используют
акациевый нектар в составе различных настоек, мазей и растираний. При ангине
столовую ложку сухого шалфея заваривают стаканом кипятка, настаивают в течение
20 мин., добавляют 1 чайную ложку сладкого кушанья. Этим раствором полощут горло.

От простудных заболеваний детям растирают грудь теплым медком, оставляют на 1
— 2 часа, а затем — смывают теплой водой. Если употреблять по 30 г лакомства
перед едой, можно избавиться от гастрита и язвы желудка, при этом улучшится
иммунитет, обмен веществ и кровообращение.

Состав и калорийность меда

Сладкое кушанье состоит из 40% фруктозы и 36% глюкозы, что придает нежный, не
приторный вкус без горчинки. Акациевый мед богат витаминами группы В, содержит
витамины А и С. В нектаре присутствуют важные минералы — марганец, хром, медь,
цинк, бор, натрий, йод, железо и др. Лакомство содержит около 3% белков и 78%
углеводов на 100 г. Калорийность — 337 ккал.

Чем полезен акациевый мед для организма?

За многие века люди изучили целебность сладкого янтаря и научились
использовать мед для профилактики и лечения болезней. Акациевый нектар обладает
гипоаллергенными свойствами, его разрешают употреблять даже диабетикам.
Ферменты, содержащиеся в нектаре, помогают пищеварению и обмену веществ в
организме.

Лакомство полезно для снижения артериального давления, при болезнях сердца и
сосудов. Простые компрессы с медовой водой улучшают зрение, можно вылечить даже
конъюктивит. Положительно влияют капли из дистиллированной воды, смешанной с
продуктом пчеловодства.

Медок лечит печень и почки. При заболевании органов дыхания очень полезны
ингаляции — в чайник с кипящей водой наливают столовую ложку меда. В носик
чайника ставят широкую воронку и дышат горячим паром в течение 20 мин. Такая
процедура поможет даже хроническим астматикам. Официальная медицина признает
противовирусные и противомикробные свойства сладкого янтаря.

Его антисептические свойства помогают лечить экземы, дерматиты, гнойники, не
заживающие раны. Нанесенный на пораженные участки кожи продукт пчеловодства
усиливает кровообмен и борется с микробами. Его используют, как успокаивающее
средство, которое восстанавливает силы пожилым людям и помогает от бессонницы.

Вывод

Споры на тему: свежий натуральный медочек кристаллизуется, либо нет-ведутся постоянно. Все стороны находят свои доводы. Химико-физический состав упрям: если состав природный, то все равно становится твердым со временем. Вопрос лишь как долго кристаллизуется натуральный медочек.

Клеймить производителя-поспешный шаг. Зачем спешить заваливать гневными восклицаниями: «Почему медок жидкий, почему не засахаривается, у него отсутствует кристаллизация в течение года!»

Стоит вспомнить, что прежде специально ждали, когда произойдёт кристаллизация. Даже продавали, как особенный вид лакомства.

Лучше уточнить сорт, период сбора. Большинство пасек делают открытые дни. Прекрасная возможность убедится в великолепных условиях содержания складов. Здесь возможно правильно выбрать натуральный свежий медочек. Пасечники расскажут интересные методы работы, объяснят: если мед засахарился-событие не критичное, подскажут, как разрешить данную ситуации. Помогут понять, какой медочек медленнее или вообще не кристаллизуется.

Специалисты отлично понимают: засахаривается даже натуральный мед. Главное помнить: пчеловод, способен использовать по-разному нечестные методы достижения хороших внешних показателей продукта (первостепенно, чтобы реализовать закристаллизовавшийся старый “нектар”).

Профессионалы прекрасно знают, через сколько кушанье засахаривается, через какое время нужно все «обновить», успеть сделать из него хороший мед.

Если нравится подлинный природный экопродукт, то отбрасываешь сомнения напрочь: есть у майского меда кристаллизация или нет, засахаривается свежий природный или он не подвержен этому-уже на столе баночка со вторым «жидким» золотом. Самое главное суметь насладиться природным медовым нектаром.

Оцените статью
Польза меда и продуктов пчеловодства
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.