Инжир протертый с сахаром. Инжир на зиму: рецепты варенья с фантастическим вкусом

165070 600 Мёд

Варенье из инжира

Мало кто задумывается о том, насколько полезен инжир, некогда описанный в Библии, как Фиговое дерево из райского сада, или Смоковница. Вкусные сладкие плоды необычайно полезны для организма человека. Секрет его пользы кроется в химическом составе плодов.

Витамины, минеральные вещества, жиры, белки, дубильные вещества, глюкоза и фруктоза, органические кислоты – всё это присутствует в инжире. Питательный, он обладает мощным противовоспалительным свойством, а благодаря содержанию в нём кислот является отличным омолаживающим продуктом.

Причём всеми этими качествами инжир славится не только в свежем виде. Однако следует помнить, что есть и противопоказания к применению в пищу этого плода для некоторых людей. Важно помнить, что такие заболевания, как сахарный диабет, гастрит, ожирение, панкреатит и подагра накладывают табу на этот вкусный плод.

Итак, Вам понадобятся:

Свежий инжир – 1кг

Лимонная кислота – 2-3г

Вода питьевая – 100мл (в случае, если плоды малосочные)

Способ приготовления:

Инжир помыть в проточной воде, отделить от плодов плодоножки и перетереть ягоды в блендере, в мясорубке или при помощи специальной тёрки.

В протёртый инжир всыпать половину требуемого по рецептуре сахара, перемешать и оставить в прохладном месте на 6-8 часов.

По истечении этого времени ещё раз перемешать инжир с сахаром и поставить ёмкость на огонь. Когда масса достаточно разогреется, всыпать вторую часть сахара в ёмкость с перетёртым инжиром, добавить лимонную кислоту, перемешать. Если масса достаточно густая, влить в неё воду, и ещё раз всё перемешать.

Когда варенье из инжира полностью остынет, поставить его снова на огонь и снова довести до кипения.

Снять варенье с огня и сразу разложить в подготовленные для консервирования банки (банки должны быть чистые и абсолютно сухие, крышки предварительно прокипячённые и просушенные). Укупорить банки с готовым инжирным вареньем крышками, закатав их закаточной машинкой, или плотно закрыть винтовыми крышками.

Банки с вареньем из вкусного инжира перевернуть вверх дном, накрыть тёплым полотенцем и оставить до полного остывания.

Остывшие банки перевернуть в нормальное положение и поставить в место хранения консервированных продуктов.

Ароматное, необыкновенно вкусное и очень полезное варенье из инжира станет для Вас и Ваших близких настоящим лакомством.

Понравился наш домашний рецептваренья из инжира – оставьте свой отзыв в комментариях под статьёй и поделитесь им со своими друзьями.

Когда варенье из инжира полностью остынет, поставить его снова на огонь и снова довести до кипения.

Инжир

Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовокКара Елена Викторовна

Сушеный инжир

Сушеный инжир

Инжир

Инжир нанизать на нитку, прокалывая плодоножки каждой ягоды, и развесить на открытом воздухе под навесом в виде своеобразных «бус». Можно сушить инжир, разложив его на плоской поверхности в солнечном месте. Ягоды нужно выкладывать «глазком» (отверстием на верхушке ягоды) вверх.

Существует и «сладкий» способ, подразумевающий использование горячего медового сиропа. Каждую ягоду необходимо окунуть в горячий сироп буквально на несколько секунд, после чего инжир выложить на сито или решетку и сушить в духовке или под солнечными лучами.

Замороженный инжир

Замороженное пюре из инжира

Переспевшие или лопнувшие плоды инжира

Инжир очистить, размять в пюре или измельчить с помощью блендера или мясорубки. Полученную массу заморозить в формочках. Для хранения переложить из формочек в полиэтиленовые пакеты.

Компоты

Компот из инжира с изюмом

800 г инжира, 100 г слив, 50 г изюма, 150 г яблок, мед по вкусу

В кастрюлю положить подготовленный инжир, сливы, изюм, разрезанные на 8 частей яблоки. Залить фрукты водой, довести до кипения. Добавить мед, варить 3–4 мин. Кипящий компот разлить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть дном вверх, укутать и остудить.

Следующая глава

Инжир в сметане с орехами Инжир – 450 г, сметана – 1 стакан, орехи грецкие рубленные – 2 ст. ложки.Инжир промыть, удалить огрубевшую часть, прилегающую к стеблю, разложить на десертные тарелочки, полить взбитой сметаной и посыпать

СВЕЖИЙ ИНЖИР СО СЛИВКАМИ 12 свежих плодов инжира1 чашка ликера кюммель2 столовых ложки сахарапол-чашки жирных сливокЗалить инжир кюммелем и выдержать в холодильнике как минимум 2 часа. Извлечь плоды, удалить плодоножку. Уложить на десертные тарелки, посыпать сахаром и

Инжир Компот из инжираИнжир – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 500 г1. Возьмите недозрелые плоды инжира, помойте их, удалите плодоножки.2. Бланшируйте инжир в течение 7 минут в кипящей воде.3. В отдельной посуде приготовьте сироп. Для этого соедините воду и сахар и доведите

Инжир в красном вине 1 ? стакана сухого красного вина, 1 палочка корицы, ? стакана лимонного сока, 12 шт. спелого свежего инжира, ? стакана сахара, взбитые сливки (по желанию).Влить 1 ? стакана воды в резервуар. Установить чашу для варки риса. Влить в нее вино, лимонный сок,

Инжир с кардамоновым кремом на гриле Ингредиенты:Инжир — 9 шт.Сливочное масло (несоленое) — 30 гБренди (или коньяк) — 60 гКоричневый сахар — 5 гМиндаль для украшенияДля кардамонового крема:Сливки 35 %-ной жирности — 150 млТолченый кардамон — 5 гБренди (или коньяк) —

Инжир с кардамоновым кремом 9 крупных спелых ягод инжира, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки бренди (коньяка), 1 ч. ложка коричневого сахара, миндаль для украшения. Для крема : 100 мл жирных сливок, 1 ч. ложка толченого кардамона, 1 ст. ложка бренди (коньяка), 2 ч. ложки

Инжир с кардамоновым кремом 9 крупных спелых ягод инжира, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки бренди (коньяка), 1 ч. ложка коричневого сахара, миндаль для украшения.Для крема : 100 мл жирных сливок, 1 ч. ложка толченого кардамона, 1 ст. ложка бренди (коньяка), 2 ч. ложки

Инжир запеченный Ингредиенты500 г инжиров, 20 мл лимонного сока, 70 г сахарной пудры, корица.Способ приготовленияИнжир разрезать пополам, посыпать сахарной пудрой (50 г) и корицей, выложить на противень, застеленный промасленной бумагой, сбрызнуть соком лимона.Накрыть

СМОКВА (ИНЖИР) Несмотря на известность инжира из Аржантея, хороший инжир во Франции едят только на юге. Марсельская смоква не уступает инжиру из Каподимонто и Сицилии, а уж они лучше всех остальных. Инжир едят свежим и высушенным. Люди, которые путешествовали по Италии,

Инжир Инжир еще называют смоковницей или фиговым деревом. Плоды инжира ароматные, вкусные, с привкусом ореха. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы инжир полезен благодаря содержащимся в нем калию, растительным волокнам.Сушеный инжир широко применяется при

Инжир Инжир еще называют смоковницей или фиговым деревом. Плоды инжира ароматные, вкусные, с привкусом ореха. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы инжир полезен благодаря содержащимся в нем калию, растительным волокнам.Сушеный инжир широко применяется при

Винная ягода (инжир) Винные ягоды очень полезны при запорах, болезнях почек и мочевого пузыря. Они очень питательны. Также инжир полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Внимание! Инжир не рекомендуется при ожирении, диабете, подагре, острых колитах. Энергия

Запеченный инжир с пармской ветчиной Состав: инжир свежий – 4 шт., козий сыр – 70—100 г, бекон – 8 шт., уксус бальзамический – 2 ст. ложки, мед – 2 ч. ложки, специи – по половине чайных ложек (тимьян, базилик).Инжир помыть и обсушить, порезать на половинки. На каждую половинку

Запеченный инжир Состав: инжир – 20 шт., мед – 10 ст. ложек, сливочное масло – 10 ст. ложек, грецкие орехи – 20 шт.Отрезать веточку, затем крестообразно надрезать верхушку. Раскрыть инжир как цветок. На верхушку каждого положить по чайной ложке сливочного масла, после чего

Инжир с маскарпоне и медом Состав: инжир – 8 шт., маскарпоне – 1/3 чашки, мед – 1/3 чашки, молотая корица – 1/4 ч. ложки, молотый кардамон – 1/8 ч. ложки, молотый душистый перец – 1/8 ч. ложки, веточки свежей мяты – 4 шт.Упорядочить инжир разрезанной стороной вверх между четырьмя

Жареный инжир с рикоттой Состав: сахар – 1/2 стакана, мед – 1/2 чашки, апельсиновая цедра – 1 шт., мелко тертая апельсиновая цедра – 2 ч. ложки, сушеный инжир – 24 шт., рикотта – 1 чашка, молотая корица – 1/2 ч. ложки, соль – по вкусу.Нагреть 3 стакана воды, сахар, мед, полосы

Три "очумелые" варенья из инжира

Конфитюр из инжира впервые я сделала в прошлом году..уже под конец инжирного сезона. Купленного тогда инжира хватило на 3 баночки и они «улетели» за пару дней, не дождавшись теплых зимних вечеров:)..Признаюсь, я не любитель всяких джемов, варенья и прочих сладких конфитюров, но именно инжирный джем меня покорил!..Это джем-деликатес: в меру сладкий, очень нежный, безумно вкусный, да и готовится на раз-два!)

В этом году я очень ждала появления инжира на рыночных полках, т.к. у меня на него были «особые» планы:-)

Этой весной в Анютином

lifetastesgreat

конкурсе мне посчастливилось выиграть очень необычную книгу «Азбука вкуса» и первое, что мне тогда захотелось проверить на «вкусовую совместимость» был инжир в таких комбинациях:

-инжир-корица и апельсин;
-инжир-лимон и розмарин;
-инжир-лаванда-бальзамик;

После каждого из этих «экспериментов» я говорила-«ну что же может быть вкуснее!» и в результате-так и не смогла для себя определить «фаворита» из трех:)…
Рецепты джемов с огромным удовольствием направляю в гости на Людочкин t_brenonИнжирный ФМ http://t-brenon.livejournal.com/43428.html..

Рецепт и способ приготовления для всех трех джемов-один, отличие состоит лишь в дополняющих ингредиентах.

Джем с инжиром, корицей и апельсином

20

-600 г инжира;
-300г сахара(если инжир очень сладкий-можно положить меньше);
-сок и цедра половины апельсина;
-1 палочка корицы;

Инжир промыть, отрезать хвостики, нарезать средними кусочками, выложить в кастрюлю и засыпать сахаром.
Апельсин обдать кипятком, снять тёркой цедру, выдавить сок, добавить к инжиру вместе с коричной палочкой и снова размешать.
Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, периодически помешивать.
Поставить варить,не забывая время от времени помешивать,чтобы сахар на дне не пригорел.
После закипания снять пену и еще горячим разложить по стерильным банкам и закрыть крышкой.

19

Следующим у меня был лимон с розмарином и этого сочетания я побаивалась больше всего, т.к. до сих пор розмарин у меня в голове удачно сочетался разве-что с кроликом;-)..Но..кто не рискует, как говорится..тот не дегустирует:)..

Конфитюр с инжиром, лимоном и розмарином

17

600 г инжира;
-300г сахара(если инжир очень сладкий-можно положить меньше);
-сок и цедра половины лимона;
-1 веточка свежего розмарина;

Инжир промыть, отрезать хвостики, нарезать средними кусочками, выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Когда сахар в инжире превратится в сок, добавить туда лимонную цедру(лимон предварительно обдать кипятком) с соком и листики розмарина, хорошенько размешать и поставить на средний огонь. У меня процесс варки с периодическим помешиванием занял минут 25, после чего я остудила и вечером(через 5-6 часов) еще раз довела до кипения и остудила, после чего разлила в банки.

18

Ну что я могу сказать-это кайф!..розмарин так органично вписался в это трио, что кажется — эти три продукта просто обязаны быть вместе!)..

И замыкает троицу Джем из инжира с лавандой и бальзамическим уксусом, которое мне особо дорого, так как лаванду, входящую в состав, я собирала сама на хорватских полях в этом году и она у меня ну очень пахучая!..С цветками лаванды нужно быть осторожными и не «переборщить»-у них очень интенсивный запах!

21

-600 г инжира;
-300г сахара(тут я заменила коричневым);
-1 ст.л. густого бальзамика;
-1/3 ч.л. сухих цветков лаванды;

Инжир промыть, отрезать хвостики, нарезать средними кусочками, добавить цветки лаванды, выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Когда сахар растворится, поставить на средний огонь и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, минут 20-30 до желаемой консистенции, затем добавить бальзамик и дать варенью покипеть еще пару минут, после чего разложить горячий конфитюр по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

Аромат у этого конфитюра просто сногсшибающий!..

§

23

Увидела вот такую идею подачи Тирамису в интернете и решила себе попробовать)..Результатом осталась больше, чем довольна и пришла к выводу, что Тирамису с фруктовой верхушкой(по типу Павловой) мне нравится даже больше чем в классическом исполнении(я не люблю шоколад и какао в выпечке и десертах), а инжир в этом десерте делает его еще более нежнее. С рецептом спешу на Людочкин t_brenonИнжирный ФМ : http://t-brenon.livejournal.com/43428.html.

Необходимые ингредиенты:

250 г маскарпоне;
2 яйца;
150 г крепкого эспрессо;
2 ст.л.ликера Амаретто;
40 г сахара;
пол пачки печений савоярди;
2-3 инжира;

Желтки я всегда подвергаю термической обработке, взбивая их с сахаром на водяной бане в пушистую массу. Белки взить отдельно. Маскарпоне смешать с остывшей желтковой массой, ввести порциями белки и аккуратно вымешать(в результате должен получиться густой, пушистый крем.
Заварить и остудить крепкий эспрессо, после чего смешать его с ликером. Инжир вымыть, обсушить и порезать на кусочки.
На дно креманки выложить кусочки инжира, далее-часть крема, печенья савоярди, предварительно обмакнув их с обеих сторон в кофейную смесь(делать это нужно быстро, чтобы печенья сильно не намокли). Поверх печений выложить оставшуюся часть крема, верхушку украсить кусочками инжира.
Десерт оставить в холодильнике на несколько часов, после чего-наслаждаться!:-)

22

§

Давно я засматривалась на этот хлеб и вот, наконец-то дошли руки, ура!..на одну закладку в моем «n 1»-м списке блюд, которые нужно приготовить «в первую очередь в ближайшее время» стало меньше;-)..В оригинальном рецепте вместо орехов была фасоль, но вот на нее я так и не решилась, поэтому заменила ее грецкими орешками. Хлебушек вышел очень мягким, с приятной текстурой и необычно-оригинальным вкусом, благодаря чаю матча. Из-за входящего в состав молока и масла по вкусу схож на сдобную детскую булочку, малый был вдвойне доволен;-)..В следующий раз попробую сделать такой же, но более пресный(без масла и на воде), думаю-будет еще лучше;-)

25

Необходимые ингредиенты:

Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 1.5 ст. л.
Соль— 0.5 ч. л.
Вода 90 мл для размешивания чая матча еще 10мл
Молоко— 80 мл
Дрожжи сухие— 1 ч. л. или 15 г свежих(я использовала свежие)
Масло сливочное — 20 г
Чай матча — 5 г
Орехи грецкие — 70 г

Замес теста для хлеба, пасты и прочих кондитерских изделий последние 1.5 года я уверенно поручаю своей любимой хлебопечке, которая с этой своей обязанностью справляется даже лучше, чем с прямой (хлеб в хлебопечке я пеку редко и только один, вот этот: https://zoolives.ru/20613.html, в большинстве случаев пеку в духовке на камне-люблю хрустящую корочку;-).
В ведерке хлебопечки развести дрожжи с сахаром, молоком и водой до полного растворения. Включить режим замеса теста и добавить в нашу дрожжевую смесь размягченное сливочное масло, постепенно подсыпая просеянную муку. Под конец вымешивания добавить соль.
Когда тесто стянет мягким и эластичным, вынимаем его из ведерка и разделяем на 2 части. Одну часть поместить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Второй кусочек возвращаем в ведерко, включаем снова режим замеса и добавляем разведенный в воде чай матча. Замешивать, пока тесто не станет однородным по цвету, после чего также поместить его в миску и поставить «подходить».
Тесто должно увеличиться в объеме приблизительно в два раза.
Далее, на подпыленной мукой поверхности раскатать белое тесто в прямоугольный пласт, распределить половину толченных орехов. Раскатать такого же размера зеленое тесто и выложить поверх белого с орехами. Аккуратно прижать тесто руками, выдавливая из-под него лишний воздух. Поверх зеленого теста распределить вторую часть орехов, после чего свернуть получившееся тесто в рулет, плотно защипнуть края.
Выложить хлеб на хорошо подпыленную мукой лопатку, накрыть полотенцем и еще раз оставить в теплом месте подниматься на 25-30 минут.
Приятного аппетита!;-)

Духовку разогреть до 190С. Выпекать хлеб 30-35минут, после чего вынуть и дать остыть на решетке.

24

26

§

Вдохновленная «зеленым» хлебом на натуральном красителе решилась я и на второй эксперимент, на сей раз «красный»:-)..

В этот раз в роли натурального красителя была свекла и, если честно-я слабо верила в хотя-бы…удовлетворительный результат, т.к. в этом рецепте в качестве ингредиента свекла-сырая и ее довольно много, поэтому я очень боялась, что хлеб получится забитым и не поднимется, но…наверное рецепт, все-таки был удачным, потому-что хлебушек получился очень вкусным, мягким,ну а цвет-насыщенно розовый, просто сказочный!

28

Необходимые ингредиенты:

1.5 ст. свекольного пюре
3/4 ст. воды
20г.свежих дрожжей
4-4.5 ст. муки
2 ст.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
1/4 ст. грецких орехов

Сырую свеклу очистить, натереть на самой мелкой терке или порезать на кусочки и пробить в блендере до состояния пюре.
Дрожжи распустить в теплой воде, смешать со свеклой, добавить оливковое масло, соль, толченные грецкие орехи и вмешать порционно муку.
Тесто не должно быть плотным (у меня при указанном количестве муки тесто получилось по консистенции чуть гуще, чем на кекс). Форму смазать растительным маслом, вылить в нее свекольное тесто, накрыть полотенцем и оставить приблизительно на час подниматься.
Духовку нагреть до 200С и когда тесто поднимется почти вдвое-поставить в духовку и выпекать 45-50 минут до сухой твердой корочки. Чтобы быть уверенным в том, что хлеб хорошо пропекся-по истечении указанного времени проверить деревянной шпажкой-если сухая-хлеб пропекся.
Вынуть хлеб из формы и дать остыть на решетке.

29

Перед выпечкой от теста исходил сильно ощутимый запах сырой свеклы, что мне не особо понравилось, но после выпекания этот запах исчез, хлеб приятно пахнет и грецкие орехи в сочетании со свеклой тут оказываются как нельзя кстати.

Приятного аппетита!)

27

§

Если честно, стейки дома я готовлю крайне редко, как по мне-намного проще приготовить домашнюю лазанью или макаруны, а со стейками сто-о-о-лько нюансов: важно уметь выбрать «правильное» мясо и соответствующее конкретному виду мяса время маринада, «правильную» сковороду, нужную температуру накала сковороды и саму сковороду, вовремя перевернуть стейк при обжарке, сохранив при этом нужную температуру внутри и т.д. и т.п…Посему, предпочитаю заказать хороший, выдержанный стейк в хорошем пабе в компании хороших друзей под аккомпанемент хорошего пива:-)..

Но вот об этом стейке на кости мне захотелось написать, т.к. при незначительных усилиях мне, кажется, удалось приготовить его так, что мясо в итоге получилось сочным, мягким и довольно вкусным (во многом благодаря удачному маринаду, я думаю).
Оригинальный рецепт вот http://www.picantecooking.com/recipe/myaso/pryanye-svinye-kotlety-na-kostochke-i-z-dukhovki. При готовке я старалась соблюсти все нюансы, указанные автором, может поэтому мясо и вышло таким вкусным)

31

Необходимые ингредиенты:

Свиные котлеты на косточке- 3-4шт(среднего размера);
Помидоры черри- 2 веточки;
Чеснок- 1 головка;
Оливковое масло- 4 ст.л.;
Соль- 2 ч.л.;
Тмин- 1 ч.л.;
Кориандр- 1 ч.л.;
Чёрный перец- 1 ч.л.;
Водка- 100 мл;
Мед-1 ст.л.;

Соль и специи поместить в ступку или кофемолку и тщательно растереть.Смешать соль со специями, медом, водкой и натереть полученным маринадом. Прикрыть посуду с мясом пищевой пленкой и оставить на 3 часа в прохладном месте.
По истечении указанного времени разогреть духовку до 180ᵒС.
Стейки подсушить, промокнув бумажным полотенцем. В большой сковороде с толстым дном разогреть 2 ст.л. оливкового масла на сильном огне и быстро обжарить мясо до румяной корочки с двух сторон.
Переложить обжаренные стейки в один слой на жароупорное блюдо. По бокам разложить ветки помидоров черри и неочищенные зубчики чеснока. Сбрызнуть чеснок и помидоры оливковым маслом. Поставить блюдо в разогретую духовку на 8-10 минут. После указанного времени вынуть мясо из духовки, переложить на тарелки вместе с помидорами и чесноком. Перед подачей следует дать блюду «отдохнуть» 2-3 минуты. Особенно вкусно с домашней аджикой;-)

Приятного аппетита!

30

§

Этот пирог мне понравился прежде всего наличием в нем корицы-и я, и мой сын ее просто обожаем!..малый добавляет ее в чай, компот, какао, а иногда даже просто с сахаром смешивает и ест ложкой(когда я не вижу;-) или посыпает полученной смесью все подряд:-)..

Ну, а пока сливы еще не закончились-решила в пироге использовать именно их (яблоки подождут:-)…Пирог получился очень ароматным, осенне-уютным, в качестве завтрака с чашкой какао-самое То!)..

33

Необходимые ингредиенты:

2/3 ст. размягченного сливочного масла
150г. коричневого сахара
2 больших яйца
220г.муки
2ч.л. корицы
1ч.л.разрыхлителя
0.5ч.л. соды
цедра из половины апельсина
8 крупных слив

Для посыпки:

1 ч.л. корицы
2 ст.л. коричневого сахара

Приготовление:

Муку смешать с корицей, разрыхлителем и содой. Размягченное масло взбить с сахаром при помощи миксера, по-одному ввести яйца, не прекращая взбивание. Также добавить натертую апельсиновую цедру. Всыпать мучную смесь, продолжая взбивать до тех пор, пока тесто не приобретет однородную консистенцию.
Сливи помыть, очистить, удалить косточки и порезать на четвертинки(если сливы не крупные-на половинки).
Форму для выпекания смазать маслом, выложить тесто, а поверх него распределить кусочки слив, слегка вдавливая их в тесто.
Посыпать пирог со сливами сахарно-коричной смесью и выпекать в разогретой до 160С духовке ориентировочно 60 минут.

34

Я вот еще вычитала, что корица обладает массой полезных свойств: стимулирует работу мозга, нормализует уровень сахара в крови, способствует улучшению пищеварения, вызывает аппетит, тонизирует и освежает!)..
Посему, кушайте «коричное», друзья, оздоравливайтесь и получайте удовольствие!)

Приятного аппетита!)

§

Этот суп моя бабушка готовила, наверное, чаще всего, т.к. наш домик в деревне находится практически под самим лесом и чего-чего, а грибов всегда было впрок:)…Суп выходит одинаково вкусным как со свежими, так и сушеными грибами, но мне больше всего нравится, когда и те, и другие одновременно)..И чтоб обязательно с белой крупной фасолью и домашним яичным тестом!)..Ммм..это так ароматно-вкусно!!!..

37

Рецепта, как такового нет, поэтому напишу просто набор ингредиентов:

-крупная белая фасоль;
-картофель;
-морковь;
-лук-порей;
-белый репчатый лук;
-корень петрушки;
-грибы свежие или свежемороженые(у меня-белые);
-грибы сушенные(тоже белые);
-тесто яичное домашнее(я использую то, что у меня для лазаньи заготовлено-просто ломаю на кусочки);
-тимьян(свежий или сухой);
-лавровый лист;
-соль/перец;
-масло оливковое сливочное

Фасоль, если сухая, предварительно замочить, после чего отварить(бульон я позже также добавляю в суп). Сушеные грибы также предварительно замочить, потом отварить вместе со свежими(или свежеморожеными) грибами.
Из грибного бульона вынуть грибы, порезать не тонкими ломтиками.
Морковь, корень петрушки и картофель очистить, порезать кусочками и вкинуть в грибной бульон. Отварить до готовности.
На сковороде обжарить до прозрачности порезанный лук, добавить грибы, тимьян, сливочное масло и прожарить минут 7-8 на среднем огне.
Когда овощи в супе будут готовы, вкинуть яичное тесто, дать супу покипеть еще минуты, после чего добавить отваренную фасоль вместе с бульоном, обжаренные грибы и специи.
Подавать суп горячим, присыпав крупно-порубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

38

§

А у нас уже айва на рынках продается!)..

Помню, в детстве мама привозила ее из Молдовы, у нас она почему-то в то время не продавалась и мне всегда было так любопытно: как из таких «дубовых яблок» получается такое вкусное варенье с мягкими кусочками айвы:-)…

Свое первое варенье из айвы я приготовила в прошлом году, мне было таааак интересно сделать его самой и понаблюдать в процессе приготовления как эти твердые кусочки превращаются в мягкие!…Самым трудоемким процессом было очистить айву от шкурки, это оказалось не так уж просто, как казалось, учитывая тот факт, что айвы на радостях я купила 5 килограмм)…

Из личных наблюдений: если варенье из айвы варить сразу-фрукты в варенье получаются мягкими (как в моем первом варианте), а если оставлять айву, засыпанной сахаром на ночь, то фрукты в итоге получаются цукато-подобными (как во втором варенье). Но обоих случаях-очччень вкусно!)

39

40

Айвовый конфитюр с имбирем

1 кг яйвы
800 г сахара(можно больше, если любите послаще)
3 см корня имбрия
1.5 ст воды

Айву тщательно вымыть, высушить полотенцем. Хорошо ошкурить, нарезать мелким кубиком.
Все обрезки от очищенной айвы сложить в кастрюльку, залить водой и прокипятить минут 30-40. Остудить.
Очистить и натереть имбирь.
Выложить айву в широкую кастрюлю, добавить имбирь, сироп и засыпать сахаром.
Поставить кастрюлю на плиту и на большом огне довести до кипения. Выключить и оставить на сутки. На следующий день еще раз довести до кипения и снова оставить на сутки. На третий день все повторить, после чего уже можно разложить конфитюр в банки.

Конфитюр с айвой и корицей

41

1 кг айвы
800 кг сахара
1 столовая ложка лимонного сока
2 палочки корицы

Айву вымыть, высушить полотенцем. Хорошо ошкурить, нарезать мелким кубиком.
Нарезанную айву засыпать сахаром, добавить лимонный сок, корицу, и оставить на ночь.
На следующий день поставить кастрюлю с вареньем на большой огонь, довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума и варить до загустения примерно час, время-от-времени помешивая.
Конфитюр полностью остудить, разложить по стерильным банкам.

42

§

Эти булочки для моего маленького сладкоежки являются абсолютным фаворитом!..и никакие замысловатые торты, макаруны или десерты и рядом не стоят)))..С одинаковым удовольствием мое любимое чадо ест их и в первый день, и в 3-й(обычно их я пеку много-чтоб и на завтрак, и в ланч-бокс, и в качестве десерта на ужин:)..Да что говорить-я и сама их люблю, как и всю другую выпечку с корицей)

Булочки получаются просто восхитительными, воздушными, ароматными..главное, не жалеть глазури(я в этот раз чуток не рассчитала и на вторую форму с булочками мне немного маловато ее показалось:).

35

Для теста:

250 г молока
90 г сахара
18 г свежих дрожжей (или 6г сухих)
7 г соли
75 г мягкого сливочного масла
1 среднее яйцо
цедра половины апельсина
440 г муки

Для начинки:

100 г коричневого сахара
15 г молотой корицы
сливочное масло

Для глазури:

40 г молока
180г сахарной пудры
1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление:

Развести дрожжи в теплом молоке, а тем временем начать замешивать тесто.
Я делала тесто при помощи хлебопечки (режим-«замес теста»). Поместить масло с сахаром в контейнер, включить режим замеса, добавить яйцо, апельсиновую цедру, соль, добавить дрожжевое молоко и по-немногу вводить муку. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет отставать от стенок. После этого вынуть тесто из формы, поместить в смазанную маслом миску и накрыть чуть влажным полотенцем(если в помещении сухо). Оставить тесто в теплом месте на 1.5-2 часа. В результате тесто должно подняться вдвое.

Пока тесто поднимается, приготовить начинку: сахар смешать с корицей, масло «подогреть» в микроволновке до состояния, чтобы можно было смазать тесто венчиком.

Рабочую поверхность подпылить мукой, выложить поднявшееся тесто и раскатать его в прямоугольный пласт. Раскатанное тесто смазать маслом и посыпать сверху корично-сахарной смесью. Дальше-скрутить тесто в рулет и в положении «швом вниз» порезать его на 10-12 частей. Противень смазать маслом и выложить на него булочки таким образом, чтобы они не соприкасались друг с дружкой(оставить между ними расстояние в 1.5-2см). Противень снова накрыть полотенцем и оставить булочки в теплом месте примерно на 1.5 часа.

Духовку разогреть до 180С. Выпекать подросшие булочки 25-30 минут пока они не подрумянятся.

Приготовить глазурь: сахарную пудру смешать с лимонным соком и молоком до однородного состояния.

Готовые булочки достать из духовки, немного охладить, после чего залить глазурью.

Приятного аппетита!)

36

§

В этом году у мамы на грядке тыкв уродилось слава Богу,.хватит, наверное-до конца зимы)…За последний год я сильно изменила свое, так сказать, «отношение» к тыкве, и, несмотря на то, что мой сыночек просто обожает тыквенный суп-пюре и среди всех супов, он у него с годовалого возраста остается в неизменных фаворитах среди всех супов , оказалось из этого незамысловатого овоща можно готовить еще столько всего разно-вкусного!!!

Как хорошо, что у Людочки

t_brenon

как раз проходит

http://t-brenon.livejournal.com/46117.html

, в котором, с большим удовольствием спешу поучаствовать и я, на сей раз с-тыквенным минестроне;-)..

44

Для супа понадобилось:

-600 г тыквы;
-2 помидора;
-1 красный перец;
-1 перо сельдерея;
-корень петрушки;
-1луковица;
-2 морковки;
-200 г цукини;
-2-3 картофеля;
-200 г капусты;
-2-3 зубчика чеснока;
-200 г зеленой спаржевой фасоли;
-200 г черной фасоли(можно любой другой);
-100 любых макаронных изделий( у меня-фарфалле);
-2 литра овощного бульона
-соус песто( у меня-домашний, ранее заготовленный);
-соль/перец по вкусу
-оливковое масло

Приготовление:

Прежде всего нужно отварить отдельно фасоль и макароны до состояния «аль-денте». Далее-очистить от семечек тыкву, разрезать на несколько крупных кусков и положить на смазанный оливковым маслом противень вместе с помидором и красным перцем. Смазать все овощи оливковым маслом. Духовку разогреть до 200С и поставить форму с овощами на 25-30 мин, после чего остудить и порезать кубиком.

46

Пока печется тыква, подготовить вторую форму: морковь очистить, нарезать средними кубиками. То же самое проделать с цуккини, корнем петрушки, луком и картофелем. Все овощи перемешать, приправить солью-перцем, добавить 2 ст.л. оливкового масла и поставить в духовку на 15 мин.

45

Кастрюлю с толстым дном поставить на разогретую плиту, добавить 2 ст.л. оливкового масла, порубленный чеснок, крупно-порезанную капусту(я использовала савойскую капусту) и прожарить минуты 2-3, после чего добавить порезанную спаржевую фасоль и отваренную черную фасоль. Туда же добавить все печеные овощи. Приправить солью-перцем и залить овощным бульоном.

Готовить суп 25-30 мин, в конце добавить отваренные «бантики»(или любую другую пасту).

Подавать с ложкой соуса песто(использую домашний-он намного ароматнее любого покупного).

47

Приятного всем аппетита!!!

154

§

Всем привет!)..Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом и впечатлениями от тыквенных дерунов!)..Деруны, любят, наверное все и я-не исключение, но мне, например, всегда больше нравились те деруны, что на-половинус цуккини, или просто с цуккини, они такие нежные! Но есть один нюанс, которой мне в них не нравится-это то, что они получаются достаточно влажными из=за большого количества воды в самих цуккини и от этого они у меня, к примеру-не получаются с хрустящей корочкой(…

И вот на днях я нашла совершенно суперский вариант дерунов из тыквы, цуккини и лука. Без Картофеля. Конечно же, я их приготовила..уже 4раза)))..И хочу с уверенностью сказать, что в своей жизни вкуснее дерунов я еще не кушала!..честно!)..

Из-за того, что овощи трутся на крупной терке и не используется мякость цуккини, деруны получаются ОООчень хрустящими и потрясающе вкусными!!!

Рецепт дерунов отправляю Людочке на ее

http://t-brenon.livejournal.com/46117.html

, а также Олесе на конкурс

http://vasya-lesya.livejournal.com/144620.html

.

Тыквенные деруны с цуккини с соусом из авокадо.

54

Необходимые ингредиенты:

Для соуса из авокадо:

1 спелое авокадо
120 мл кокосового молока
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка соли
масло для обжарки

Все ингредиенты для соуса пюрировать в блендере, охладить до подачи.

Для дерунов:

Все овощи натереть на крупной терке:

-тыква(ее должно быть в соотношении с другими овощами больше всего-у меня было 3 стакана)
-зеленый цуккини-твердая его часть, кроме мякоти (может быть и кабачок, но с цуккини цвет будет куда-более насыщенным-1 стакан)
-маленькая морковка
-средняя луковица
-1 яйцо
-4 ст.л. крахмала
-острый перчик по вкусу
-1/3 ч.л сладкой паприки
-0.5 ч.л. натертого корня имбиря
-соль, перец, щепотка куркумы

Натертые овощи смешать со специями, яйцом, добавить крахмал и сразу же обжарить до хрустящей золотистой корочки (у меня плита электрическая-жарю на показателе нагрева «7», так они не пригорают и хорошо подрумяниваются).

Подавать немедленно с соусом из авокадо.

Это О-О-Очень вкусно!)

Приятного Вам аппетита!

55

§

В этом тарте я использовала не совсем классическую основу, добавив в песочное тесто овсяные хлопья и орехи. В качестве начинки здесь-печеная тыква с сыром рикотта, ароматизирована апельсиновой цедрой и имбирем. В меру сладкий, с нежной пряной начинкой на хрустящей ореховой основе этот тарт просто тает во рту, оставляя приятный привкус теплого осеннего вечера:-)

Честно говоря, в любых тартах, как правило-любая начинка мне нравится больше, чем основа, но в этом варианте-и рассыпчатое тесто, и нежный тыквенный крем оказались просто идеальны.

Отправляю рецепт на Людочкин

http://t-brenon.livejournal.com/46117.html

.

56

Ингредиенты для основы:

250 г муки
200 г коричневого сахара
115 г холодного сливочного масла
щепотка соли
1 чашка грецких орехов(чашка=200г)
1/2 чашки овсяных хлопьев
1 желток

Ингредиенты для начинки:

500 г сыра рикотта
цедра 2 апельсинов
несколько капель апельсинового экстракта
2 ст. л. картофельного крахмала
2/3 стакана сахара
4 яйца
1 1/3 чашки (230 г) пюре из запеченной тыквы
0.5 ч.л. молотого корня имбиря

Для украшения:
апельсиновая цедра
взбитые сливки

57

Приготовление:

Муку, сахар, соль и порезанное на кусочки масло смешать в блендере до образования крупных крошек (или подготовить тесто вручную, измельчив ингредиенты ножом). Добавить натертые на крупной терке орехи и овсяные хлопья, затем добавить желток и месить еще минут 5, пока тесто не начнет сбиваться во влажные комки.
Форму для тарта(диаметром 23-24см) предварительно охладить в холодильнике. Распределить тесто по дну формы, вылепив им дно и бока. Выпекать основу для тарта при 180С в течение примерно 15 минут до слегка румяного цвета.

Подготовить начинку:

Предварительно нужно запекти тыкву. Для этого ее нужно очистить, порезать на средние куски, уложить на противень кожей вниз и выпекать на протяжении часа до мягкости. Готовую тыкву пюрировать в блендере.

В чашу миксера выложить сыр рикотта, добавить натертую на мелкой терке апельсиновую цедру, апельсиновый экстракт, молотый имбирь, добавить крахмал и миксовать на малых оборотах миксера. Затем добавить сахар и снова перемешать. Далее ввести по-одному яичные желтки (каждый раз смешивая до соединения компонентов). В конце добавить тыквенное пюре и еще раз хорошо перемешать всю массу. Яичные белки взбить до мягких пиков и аккуратно подмешать к сырно-тыквенной массе.

Выложить массу на теплую основу тарта и выпекать еще 35-40 минут.
Готовый тарт охладить, посыпать мелко-натертой апельсиновой цедрой и украсить взбитыми сливками.

58

§

С этим необычным тортиком, друзья, я «познакомилась» благодаря осеннему «chefs_battle», куда меня буквально «за уши» притянула моя хорошая знакомая Оля(спасибо ей большое за это!). Честно говоря, в Инстаграмм я-абсолютный «чайник» и в буквальном смысле открыла его для себя на прошлой неделе, лежа в постели с гриппом(чем-то же надо было себя занять:-), а там как раз начался этот замечательный конкурс, благодаря которому можно (даже, если не брать в нем участие) попробовать самому сделать конкурсное задание, увидеть, что приготовили другие участники(а участников ОООчень много и работы-ну очень достойны, как в рецептурном смысле, так и в фотографическом!). В общем, я пока незнаю, прошла ли я в следующий этап, но, даже если нет, я очень довольна, что взяла в нем участие и благодаря батлу попробовала этот замечательный классический французский торт из Сен-Тропе:)..

63

Бриошь я пекла по двум рецептам(ниже объясню почему), но в результате мне больше понравился рецепт Нины niksya, с моим небольшим изменением в виде миндального топпинга:

Для теста:
135 г сливочного масла комнатной температуры
5 г свежих дрожжей
3/4 ст. л. теплой воды
5 г соли
10 г сахара
1 1/2 чт. л. молока
150 г муки
2 яйца

Для топпинга:
2.5 ст.л.сахара
0.5 ст.л. меда
2 ст.л.масла
1/4 чашки миндальных лепестков

Для заварного крема:
400 мл молока
4 яичных желтка
80 г сахара
30 г кукурузного крахмала
25 г сливочного масла

Для крема:
250г заварного крема
150г взбитых сливок
3г желатина
50г воды
5г жасминового чая
жасминовая эссенция(опционально)
малина

Для пропитки:
30г жасминового чая
30г сахара

Так вот, первую свою бриошь я замесила в точности по рецепту автора(не Никин рецепт), но мое тесто получилось очень жидким(чуть гуще, чем на оладьи), поэтому мне пришлось добавить в него еще 1/3 части муки, чтобы оно по консистенции было таким, чтоб отходило от стенок и не было очень липким. Но..меня начали терзать сомнения по поводу того, правильно ли я все сделала и удачный ли выбрала рецепт, поэтому решила продублировать бриошь, но уже Никиному рецепту)..В этот раз тесто получилось больше похожим на то, каким оно должно было быть(ориентировалась на картинку у Ники), хотя, и оно было достаточно липким, но я думаю, что, скорее всего-тут я немножко не домесила. Вот таким оно вышло у меня:

61

Хочу сказать, что бриошь не терпит спешки, эту вкуснющуюю «булочку» лучше всего начинать делать вечером с намерением насладиться конечным результатом не ранее обеда на следующий день, но, поверьте-она того стоит!)

Итак, процесс приготовления:

Бриошь:

Дрожжи растворить в теплой воде. В чашу миксера всыпать муку, соль, сахар и молоко. Ввести растворенные дрожжи. Вымешивать на низких оборотах миксера с насадкой «крюк» в течение 2 минут, затем добавить 1 яйцо. Продолжать вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, после чего добавить еще 1 яйцо, снизить обороты миксера и взбивать еще 10-15 минут пока тесто не станет светлым и шелковым на вид и не будет слишком сильно прилипать к пальцам.Продолжая взбивать, добавлять небольшими кусочками масло, каждый раз хорошо его вымешивая.
Готовое тесто сложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2,5 часа(тесто должно увеличиться вдвое).После этого нужно хорошо обомнуть тесто и убрать в холодильник на 2-3 часа(оно снова увеличится в размере). Еще раз обомнуть тесто, завернуть в пищевую пленку и поставить на ночь в холодильник.

На следующий день выложить тесто на припыленную мукой поверхность, сформировать из него шарик и раскатать в форме круга (24-26см в диаметре). Я раскатала скалкой, после чего сверху уложила крышку и по периметру крышки вырезала ровненький круг.

Приготовить топпинг: масло, мед и сахар положить в кастрюлю, на среднем огне довести до кипения, дать покипеть минуту, после чего снять с огня, дать остыть минту, потом подмешать миндальные лепестки.

Выложить тесто на выстеленный пергаментом лист, покрыть теплым топпингом(не размазывая до самых краев, чтоб он не стекал с краев), накрыть пленкой и оставить на расстойку еще на 1.5-2 часа часа.
Духовку разогреть до 190С. Выпекать бриошь 15-20 минут, после чего-охладить.

Заварной крем:
В миске взбить венчиком желтки с сахаром пока смесь слегка не побелеет, после чего добавить крахмал. Молоко довести до кипения и небольшими порциями ввести в желтковую смесь, не прекращая взбивание. Перелить полученную смесь в кастрюлю и вернуть на огонь. Варить на медленном огне до загустения, не прекращая помешивание.Снять с огня, охладить 10 минут, затем смешать с маслом(комнатной температуры).
П.С.(тут признаюсь, что крем я тоже делала дважды, причем по одному и тому же рецепту, но первый у меня получился жидким, поэтому пришлось готовить другой)

59

Крем:
Размочить желатин в холодной воде. Жасминовый чай залить горячей водой и дать настояться 10мин.
В миске венчиком смешать заварной крем, процеженный жасминовый чай, жасминовую эссенцию. Добавить предварительно отжатый и подогретый желатин и поместить крем в холодильник на 1.5-2часа. По истечении этого времени аккуратно подмешать охлажденные взбитые сливки.

Сборка:

Бриошь разрезать вдоль. Пропитать сиропом и распределить крем на нижнюю половинку бриоши при помощи кондитерского мешка или спатулой. Выложить аккуратно малинку поверх крема, накрыть верхней частью бриоши, посыпать сахарной пудрой.

62

Честно говоря, девочки, я в жизни бы не подумала, что, казалось бы, обычная на первый взгляд «дрожжевая булочка» с заварным кремом может быть так невероятно вкусна!!!..

66

Да и сами булочки, они такие пушистые, мягкие и очень нежные!

64

Хорошего Вам дня и приятного аппетита!)

65

§

Я очень люблю всевозможные лазаньи, как и всю итальянскую кухню, впрочем; а также, с недавних пор я просто влюблена ..в тыкву:-)..Как оказалось-это весьма универсальный овощ, который можно адаптировать в любое блюдо, главное-не бояться экспериментировать)..

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом почти овощной лазаньи с начинкой из печеной тыквы, рикотты и пармской ветчины, которая понравилась не только мне, а даже моему мужу, человеку весьма скептически настроенному ко всему тыквенному и «нетрадиционному», так сказать:-)..

Я же люблю экспериментировать, к тому же, сочетание тыква-рикотта мне очень понравилось еще с прошлого раза в

http://happyhomecook.livejournal.com/44224.html

, поэтому я смело приступила к еще одному тыквенному эксперименту, результат которого также отправляю Людочке на ее

http://t-brenon.livejournal.com/46117.html

.

69

Лазанья с тыквой, рикоттой и пармской ветчиной

Необходимые игредиенты:

около 1 кг сырой тыквы
2 ст. л. оливкового масла
140 г сыра рикотта(или жирного домашнего творога, перетертого или смолотого через мясорубку)
листы домашней лазаньи (или готовые покупные)
1 упаковка(250г) сыра моцарелла
25-30 г сливочного масла
тимьян(веточка)
шалфей(2-3листика)
0.5 ч. л. сладкой паприки
щепотка мускатного ореха
30 г тертого сыра пармезан
1 стакан(250г) жирных сливок или дом.сметаны(33%)
30-40 г пармской ветчины

Приготовление:

Подготовить тыкву: вымыть, нарезать вместе со шкуркой на несколько крупных кусочков, сбрызнуть оливковым маслом и выложить на противень шкуркой вниз. Выпекать в разогретой до 200С духовке 30 минут.
В большую кастрюлю с подсоленной водой отварить листы лазаньи до состояния «аль-дэнте», собрать шумовкой и разложить на тарелку или кухонное полотенце(чтоб не слиплись).
В сковородке разогреть половину сливочного масла и добавить листья шалфея и веточку тимьяна, добавить порезанную на кусочки парму и обжарить на слабом огне около минуты, пока они не станут хрустящими. В конце добавить оставшееся сливочное масло.
Запеченную тыкву охладить, снять шкурку, выбрать мякоть и хорошенько разомнуть ее вилкой. В миске смешать рикотту с тыквой, приправить паприкой, мускатным орехом, солью и перцем, также добавить сыр пармезан и сливки (по 2 ст.л.пармезана и сливок смешать и отставить в сторонку).

68

Дно и бока формы смазать оливковым маслом, уложить первый слой теста, поверх него выложить часть тыквенной начинки, половину нарезанной ветчины, ломтики сыра моцарелла. Повторить процедуру еще 2 или 3 раза(в зависимости от размеров формы), а верхний слой фарша накрыть листом лазаньи и смазать смесью сливок и сыра пармезан(те, что отставили в сторонку;-).
Выпекать лазанью в разогретой до 200С духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

67

Надеюсь, Вам эта лазанья понравится так же, как и мне;-)

Приятного аппетита!

§

На улице еще так тепло и уютно и, если честно-я ну совсем пока не готова к холодам, слякоти и унылым серым пейзажам за окном(..

Хочется солнца, красок и…мороженого вопреки)..Вопреки этим нещадным атакам всевозможных вирусов, неумолимого факта, что на календаре-уже вторая половина осени и наступающей на пятки зиме..

Это мороженое-оно такое необычно-вкусное!)..а я люблю все необычное)..мне нравится уже сам факт того, что оно-из тыквы, а еще там-апельсиновая цедра, имбирь, корица, ореховое пралине и по структуре оно такое..очень фактурное, в общем-обязательно попробуйте!

Рецепт мороженого также отправляется на Людочкин http://t-brenon.livejournal.com/46117.html.

73

Необходимые ингредиенты:

400 мл молока
500 мл сливок(33-35%)
50 г кленового сиропа(или меда)
100 г коричневого сахара
1/3 ст белого сахара
4 яичных желтка
200 г. пюре мускатной тыквы
тертая цедра 1 апельсина
1 чайная ложка корицы
1/2 ч. л. тертого имбиря
1/2 ч. л. мускатного ореха
1 столовая ложка Куантро (или другого ликера)
100г орехового пралине(опционально)

Для этого мороженого тыкву я предварительно запекла в духовке(при 200С на протяжении 40мин), после чего протерла через сито.

В чашу миксера положить яичные желтки, кленовый сироп, оба вида сахара и перемешать и взбить до светлой, пушистой массы. Добавить корицу, имбирь, и снова взбить.

Молоко и сливки положить в кастрюлю и довести до кипения. Влить горячее молоко небольшими порциями в желтковую массу, вернуть на огонь и, не прекращая помешивание, довести до загустения. После того, как масса загустеет, добавить пюре запеченной тыквы, апельсиновую цедру, ликер и перемешать. Остудить, после чего перелить в мороженицу и готовить пока мороженое не приобретет желаемую густоту. В конце добавить дробленное ореховое пралине.
Готовое мороженое можно есть сразу или охладить в морозильнике.

71

Приятного аппетита!)

72

§

«Булочек с любовью напекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела,
Что-ж Вы ждете, друзья?,
Угощайтесь!)»

81

Не найду, пожалуй, такого эпитета, чтобы в полной мере описать свое восхищение этими..самыми нежными, самыми воздушными, самими яркими, самыми-самыми ..булочками!..Пожалуй, мне стоит ввести новый тег в своем блоге под названием «Самое-пресамое», под который я смогу «складывать» все это «Самое»)..
С булочкой https://zoolives.ru/44484.html я «познакомилась» на прошлой неделе во время выполнения задания в баттле(в Instagram ) и в буквальном смысле «прозрела»!)..Это тесто-оно.. волшебное!..булочки просто тают во рту!..незнаю, почему я так долго к ним шла, но теперь я знаю, что это лучшее дрожжевое тесто для такого рода выпечки). А с тыквенным пюре они вообще бесподобны, даже на следующий и через два дня они остаются очень мягкими и нежными..!
Настоятельно рекомендую всем и отправляю их в Людочкину «тыквенную копилку» на ее http://t-brenon.livejournal.com/46117.html.

Необходимые ингредиенты:

200 г тыквенного пюре(я люблю тыкву сорта «мускатная»-она сладкая и яркая)
35 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
100 мл теплого молока
380 г обычной муки
60 г сахара
щепотка соли
3 яйца
150 г мягкого сливочного масла

Для смазки:
смазать желтком 1 ст.л. молока

для начинки: шоколадная паста и апельсиновый джем

Лучше всего тесто для бриоши делать «на ночь глядя», тогда оно успеет отлежаться в холодильнике и к обеду следующего дня Вы уже будете ими наслаждаться)

Приготовление:

Испечь тыкву (при 200С на потяжении 40-50мин. до мягкости), после чего-пюрировать в блендере.

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Раскрошить дрожжи в небольшую мисочку, добавить 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку муки, влить теплое молоко, перемешать и отставить в сторону. Взять миску побольше, влить туда очень горячую воду и вложить в нее мисочку с опарой. Подержать в этой воде минуты три, после чего хорошо разболтать закваску до образования густой пены.

Просеять муку в чашу миксера, добавить сахар, соль и дрожжевую закваску. Включить режим замеса, постепенно, одно за другим добавляя яйца(каждое следующее яйцо нужно добавлять только тогда, когда полностью раствориться в тесте предыдущее). После того, как полностью будут введены и вымешаны все яйца, вымешивать тесто еще примерно 10 -15 минут. Затем, небольшими кусочками добавлять масло(по такому же принципу, как и яйца:каждый следующий кусок добавлять только после полного растворения в тесте предыдущего) и замешивать еще 5 — 10 минут. В результате должно получиться очень гладкое, блестящее тесто, не прилипающее к стенкам миксера. В самом конце добавить в 2-3 подхода пюре из тыквы (не холодное) и месить до образования однородного, гладкого теста.
Переложить наше чудо-тесто в большую миску(это важно!..я сначала положила в небольшую миску, так оно вылезло через край уже через пол-часа!). Накрыть миску с тестом тканью и оставить подниматься примерно на час-полтора. Тесто должно увеличиться примерно в три раза!
По истечении этого времени-аккуратно обмять тесто ладонью(оно уменьшится до первоначального объема), накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Вот так выглядело мое тесто утром: пористое, очень и очень воздушное, буквально-живое!)

74

Вынуть тесто из холодильника и дать ему «согреться» при комнатной температре 30-40мин. Далее-выложить его на припыленную мукой поверхность, разделить на 2 части, из каждой скатать «колбаску» и разделить на 8-10 частей:

77

Сформировать из теста кружки, внутрь каждой положить начинку(я делала двух видов: с нутеллой для малого и мужа и с апельсиновым джемом-для себя:-):

78

79

Аккуратно защипнуть краешки булочек и выложить на смазанную форму для кекса швом вниз:

76

Накрыть форму полотенцем и оставить булочки в теплом месте приблизительно на 1-1.5 часа.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Когда тесто подрастет примерно втрое, смазать булочки взбитым яичным желтком, размешанным с молоком, присыпать сверху сахаром:

75

Выпекать бриошки в течение 20 минут до золотистого цвета.

80

Дать булочкам остыть минут 10 и-..наслаждаться!)..
П.С. Сразу после выпечки булочки сначала кажутся как-бы недопеченными из-за того, что тесто-оно ну ОООчень нежное, пористое, деликатное и, повторюсь-как живое!..Не пугайтесь-так и должно быть)..при сжимании булочки-тесто как пружинка возвращается в свое исходное положение:-)

Приятного аппетита!)

82

§

Сказать по-правде-этот торт стал для меня неким шоколадным «откровением»)..А все потому, что я не являюсь поклонником «шоколадного» и, наоборот, предпочитаю не-шоколадные тортики и пирожные . Да и сам шоколад особо не люблю, исключением являются разве-что черный шоколад с апельсиновой цедрой или со вкусом кофе)..Поэтому, раз-уж выпала такая возможность испытать себя в шоколаде(участие в chefs_battle), я решила сделать его с самыми любимыми ингредиентами и под аккомпанемент шоколадно-кофейно-апельсиновой симфонии добавить еще кокосовых ноток)..И, о чудо!..этот шоколадо-шоколадный торт растопил мое «нешоколадное» сердце)..Ряды шоколадалюбов пополнились)..Хотя, если честно-далось мне это..не-легко, т.к. с некоторыми составляющими этого торта, рисованием шоколадных узоров имела дело впервые:-)..

Рецепт тортика отправляю на Танюшин ФМ

http://tania-bondarets.livejournal.com/89555.html

.

Составляющие моего тортика: бисквит «джоконда»,кокосовый мусс с белым шоколадом, нежный шоколадный бисквит без муки, шоколадно-кофейный мусс с апельсиновой цедрой и шоколадный гляссаж. В декоре использовала шоколадные жемчужины и шоколадные элементы.

83

Шоколадный бисквит джоконда:

50 г желтков
20 г белков
30 г муки
14 г какао
50 г миндальной муки
50 г сахарной пудры
18 г растопленного сливочного масла
90 г белков
45 г сахара

В чаше миксера смешать миндальную муку, сахарную пудру, яичные желтки и белки. Взбить до светлой пушистой массы. Муку смешать с какао и добавить в миндальную смесь. Размешать лопаточкой.
Белки взбить до крепких пиков с сахаром, после чего-постепенно ввести их в тесто, аккуратно перемешать. Далее-добавить растопленное сливочное масло.
Выложить тесто на выстеленный пергаментной бумагой противень, выпекать 7-10 минут в разогретой до 200С духовке.

Шоколадный бисквит без муки(я делала 2 таких бисквита, чтобы хватило на верхний и нижний ярусы):

135г шоколада(64%)
65 г сливочного масла
230 г белка
80 г сахара
65 г желтка

Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане. Яичные белки взбить с сахаром до жестких пиков. Яичные желтки добавить в шоколадную массу и перемешать лопаточкой. Далее-ввести яичные белки, аккуратно размешать и выложить на выстеленный пергаментной бумагой противень тонким слоем. Массу разровнять и выпекать в духовке на протяжении 7 минут при температуре 180С.

Мусс кокосовый с белым шоколадом

225г сливок(33%0
135г белого шоколада
100г кокосового пюре
125 г натертого свежего кокоса
8г желатина

Кокос расколоть, очистить от скорлупы, обрезать коричневую оболочку и натереть на очень мелкой терке. Сливки взбить до жестких пиков. Белый шоколад вместе с кокосовым пюре растопить на водяной бане, смешать с натертым кокосом. Теплую массу перемешать с предварительно замоченным в воде желатином и охладить. Охлажденные сливки взбить до крепких пиков и аккуратно размешать с охлажденной кокосовой массой.

424

Мусс шоколадно-кофейный с апельсиновой цедрой:

150 гр черного шоколада
2 ст.л молока
1 желток
1 ст.л масла
7 гр желатина
25г воды
25 г крепкого кофе эспрессо
цедра 1 апельсина
190г сливок33%

Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане. Желатин залить водой. Желток смешать с молоком, натертой апельсиновой цедрой и свежезаваренным кофе эспрессо. Ввести подогретый в микроволновой печи набухший желатин, после чего-шоколадную массу охладить. Тем временем взбить сливки и аккуратно подмешать к муссу.

425

Шоколадный гляссаж:

175мл воды
100мл сливок 33-35%
25г сиропа глюкозы
125г сахара
62г какао
9г листового желатина

Желатин замочить в холодной воде. В мисочке смешать воду, сливки, сахар и глюкозу. Довести смесь до 102С. Всыпать какао и быстро размешать венчиком. Довести шоколадную смесь до кипения и снять с огня. Добавить отжатый желатин, размешать и остудить при комнатной температуре до 35С.

Сироп для пропитки:

80г свежесваренного эспрессо
20 г кофейного ликера

Этот торт у меня-двухярусный и верхний «этаж» от нижнего отличается только размером, поэтому процесс сборки-одинаков для обоих.

Из бисквита «джоконда» и шоколадного бисквита без муки вырезать круги одинакового размера(из джоконды-1, а из второго бисквита-3 шт.)
Шоколадный бисквит джоконда пропитать сиропом , уложить на дно круглой формы, выстелив дно и бока пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Поверх «джоконды» выложить слой кокосового мусса, далее уложить первый шоколадный бисквит(пропитывать не нужно-он и так довольно влажный и нежный). Поверх бисквита выложить шоколадно-кофейный мусс, далее-второй бисквит, потом-еще один слой кокосового муса и завершить нашу «шоко-конструкцию» третьим шоколадным бисквитом.
423422421

Отправить торт в холодильник на несколько часов. В итоге у меня вышло таких вот 2 тортика: средний по размеру и маленький:

419420

Готовый торт покрыть шоколадным гляссажем (удобно делать это, установив торт на решетку, а саму решетку-на противень, куда будет стекать лишний гляссаж):

418

и снова отправить в холодильник, после чего украсить шоколадными элементами.

84

Поскольку декор торта должен был быть выполнен в стиле «Арт-деко»(или, правильнее, как потом узнала :»Ар-Деко»), эти «шоколадные элементы», которыми декорирован верхних ярус, я попробовала нарисовать самостоятельно, но…поскольку делала это впервые, он у меня получился не совсем так, как планировался(как оказалось-работа с шоколадом ох какая нелегкая!:-)..
Что касается гляссажа: мне очень понравилась его текстура, глянцевый эффект, но..торт, на который он будет ложиться-должен быть идеально ровным по форме, иначе этот гляссаж подчеркнет все его «невыгодные» места.

Этот шоколадный торт, несмотря на наличие шоколада почти в каждом его составляющем, в итоге вышел совсем не приторным, не сильно сладким, с нежной текстурой бисквитов и воздушными кремовыми муссами с гармонично переплетающимися вкусами кокоса, шоколада, кофе и апельсина. Хоть я и не любитель шоколадного, но, скажу честно-мне очень понравился этот торт!..
Рекомендую и Вам, даже, если Вы, как и я-до сих пор не особо «жаловали» шоколадные торты;-)!..

417

§

Намедни, в своем посте про тыквенное мороженое я писала о том, что у нас еще так «тепло и уютно» на улице, а девчонки не могли поверить, говоря, что у них зима и минус 5, а я тут со своим мороженым в такую «холодрыгу»)..И вот, что-называется-«сглазила», ..на утро к нам пожаловал заморский циклон-снегом замело несколько близлежащих областей!…Ребенок счастлив, у мужа-летняя резина на колесах, а я вообще в шоке..ну не готова я к таким ранним холодам, не смотря на перспективу раннего открытия лыжного сезона!)…На выходных съездили к маме в «Простоквашино»-а там вообще снега-на пол-метра, мой Павлик сразу за снеговика взялся, хорошенький вышел, правда?;-)

DSC_1489

DSC_1494

Бедненькие мамины розочки и прочие цветочкие…

DSC_1516

DSC_1519

DSC_1523

и малинка, которая еще и не думала заканчивать свою производительность:)

DSC_1530

DSC_1531

DSC_1533

а это речка, где мы еще так недавно купаться ходили..мне не верилось в то, что я вижу:-)

DSC_1559

Собака еще в большем шоке, чем я, кажется;-)

DSC_1541

Ну а ребенок-счастлив, как никогда!

DSC_1551

вместе с мужем, который лыжи уже с лета точит:-)

DSC_1581

DSC_1583

DSC_1586

И все бы хорошо, но ведь не в октябре-же!)..хотя, жителям Сургута, наверное, не привыкать)))

DSC_1501

DSC_1504

DSC_1538

DSC_1537

На следующий день, к моему счастью, на улице чуточку потеплело, и «минус» плавно трансформировался в «плюс», хоть и незначительный; и из-под снега снова проступила золотая осень:)

DSC_1557

Вот такие погодние казусы!)…Главное-чтобы в доме была хорошая погода;-)

Хорошего всем дня, друзья!)

§

Не было возможности сделать ре-пост этой статьи, поэтому, копирую ее в своем жж.

Очень глубокая и трогательная история, может кто-то уже знаком с ней, но меня она вчера..довела до слез…

«Каждый из нас порой теряет над собой контроль».

9VCMgO0cc-I

Я дорожу теми заметками, которые я получаю от своих детей, будь то каракули, нацарапанные маркером на желтых стикерах, или слова, написанные каллиграфическим почерком на линованной бумаге. Но стихотворение, которое я получила недавно в День Матери от своей 9-летней дочери было особенно значимым для меня. В самом деле, первая строчка этого стихотворения заставила меня почувствовать, как теплые слезы катятся по моим щекам.

“Важно то, что… мама всегда рядом, даже когда я попадаю в беду.”

Но, должна вам признаться, это не всегда было так.

На пике моей совершенно сумасшедшей жизни я начала практиковать то, что весьма отличалось от того, как я вела себя раньше. Я начала кричать. Это случалось не часто, но это было экстремально — словно перекаченный воздушный шарик, который внезапно лопается и заставляет всех в зоне слышимости вздрогнуть от страха.

Итак, в какие же моменты мои тогда 3-летняя и 6-летняя девочки, заставляли меня терять терпение? В тот момент, когда одна из них настаивала на том, чтобы вернуться и взять с собой еще три ожерелья из бисера и ее любимые розовые очки, когда мы уже опаздывали? Или тогда, когда другая пыталась насыпать сама себе хлопья и вывалила всю коробку на кухонный стол? Или же когда она уронила и разбила моего особого стеклянного ангела, к которому я просила не прикасаться? Или когда она, словно профессионал, боролась со сном, когда мне так нужны были мир и покой? Или тогда, когда они вдвоем боролись за нелепые вещи: кто и как будет первым выходить из машины или кто из них получит больше сладкого соуса для мороженного?

Да, именно эти вещи — обычные оплошности и типичные детские проблемы и отношения раздражали меня до такой степени, что я теряла контроль над собой.

Мне нелегко было написать это предложение. И мне было нелегко пережить это время в моей жизни, потому что, по правде говоря, я ненавидела себя в эти моменты. Что же произошло со мной, что мне нужно было кричать на двух драгоценных маленьких людей, которых я любила больше жизни?

Позвольте мне рассказать вам об этом.

О моем безумии.

Чрезмерное использование мобильных телефонов, перегруженность обязательствами, многостраничные списки дел, и стремление к совершенству поглотили меня. И то, что я кричала на людей, которых я любила, было прямым следствием потери контроля над своей жизнью.

Неизбежно, я должна была где-то развалиться. Поэтому я разваливалась за закрытыми дверьми в компании людей, которые для меня важнее всего.

Пока не настал тот роковой день.

Моя старшая дочь стояла на табуретке и пыталась что-то достать из кладовой, как вдруг она случайно уронила целый пакет риса на пол. Когда миллион мельчайших крупинок словно дождь рассыпались по полу, на глазах моей девочки стали наворачиваться слезы. И вот тогда я увидела Это — страх в ее глазах, когда она приготовилась к тираде ее матери.

Она боится меня, подумала я, и это было наиболее болезненное понимание, какое только можно вообразить. Мой шестилетний ребенок боится моей реакции на ее невинную ошибку.

С глубокой скорбью, я поняла, что не была той матерью, какой бы я хотела быть для своих детей. И это не было тем, как я хотела бы прожить остаток своей жизни.

В течение нескольких недель после этого эпизода, у меня был Срыв-Прорыв — тот момент болезненного осознавания, который и побудил меня встать на Hands Free-путь, чтобы отпустить ежедневные отвлекающие дела и понять, что действительно имеет для меня значение*. Это было два с половиной года назад — два с половиной года на то, чтобы постепенного сократить избыток электронного безумия в моей жизни … два с половиной года на то, чтобы освободить себя от недостижимого Эталона совершенства и социального давления, призывающего “все успевать”. Как только внутренней и внешней суеты стало меньше, гнев и напряжение, накопившиеся внутри меня, стали медленно рассеиваться. Со снижением нагрузки, я стала в состоянии реагировать на детские ошибки и прегрешения более спокойно, сострадательно и разумно.

Я могла сказать что-то вроде: “Это просто шоколадный сироп. Ты можешь стереть его, и столешница будет как новенькая.”

(Вместо того, чтобы издать раздраженный вздох, и закатить глаза.)

Я предложила поддержать метлу в то время, как она подметала море из хлопьев, покрывающих пол.

(Вместо того, чтобы стоять над ней с выражением неодобрения и крайнего раздражения.)

Я помогла ей подумать, где она могла бы оставить свои очки.

(Вместо того, чтобы стыдить ее за безответственность.)

И в моменты, когда огромная усталость и непрекращающееся нытье собирались взять надо мной верх, я шла в ванную, закрывала дверь, и давала себе время, чтобы выдохнуть и напомнить себе, что они — дети, и дети совершают ошибки. Как и я.

И с течением времени, страх, который вспыхивал в глазах моих детей в моменты неприятностей, исчез. И слава Богу, я стала пристанищем в их беде, а не врагом, от которого нужно бежать и прятаться.

Я не уверена, что написала бы об этих глубоких преобразованиях, если бы не инцидент, который произошел в прошлый понедельник после обеда. В тот момент, я вновь почувствовала вкус перегруженной жизни, и желание кричать был на кончике моего языка. Я приближалась к заключительным главам книги, над которой я сейчас работаю, и мой компьютер завис. Внезапно правки целых трех глав исчезли у меня на глазах. Я провела несколько минут лихорадочно пытаясь восстановить последнюю версию рукописи.

Когда это не сработало, я обратилась к резервному копированию, только чтобы обнаружить, что и там возникла какая-то ошибка. Когда я поняла, что та работа, которую я сделала для этих трех глав никогда не восстановится, мне хотелось плакать, и даже более — я была в ярости.

Но я не могла себе этого позволить, потому что подошло время забрать детей из школы и вести их на занятия по плаванию. С большой осторожностью, я спокойно закрыла ноутбук и напомнила себе, что в жизни могут быть гораздо, гораздо более серьезные проблемы, чем переписывание этих глав. Затем я сказал себе, что не было абсолютно ничего, что я могла бы сделать с этой проблемой прямо сейчас.

Когда мои дети сели в машину, они сразу же поняли — что-то не так. “Что с тобой, мама?” — спросили они в унисон бросив мимолетный взгляд на мое пепельное лицо.

Я чувствовала, как мне хочется закричать: “Я потеряла три дня работы над своей книгой!”

Я чувствовала, как мне хочется ударить по рулю кулаком, потому что, находиться в машине — было последним местом, где я хотела бы быть в тот момент. Я хотела вернуться домой и исправить свою книгу, а не вести детей на плавание, отжимать мокрые купальники, расчесывать спутанные волосы, готовить обед, мыть посуду и укладывать всех в постель.

Но вместо этого я спокойно сказала: “У меня возникли небольшие проблемы прямо сейчас. Я потеряла часть моей книги. И я не хочу разговаривать, потому что я чувствую себя очень расстроенной.”

“Мы сожалеем,” – сказала старшая за них обеих. И затем, как если бы они знали, что мне необходимо пространство, они молчали всю дорогу до бассейна. Мы продолжили тот день, и, хотя я был более тихой, чем обычно, я не кричала и изо всех сил старалась воздерживаться от мыслей о проблеме с книгой.

Наконец, в тот день было почти все сделано. Я уложила младшую дочь в кровать и легла рядом со старшей. У нас было Время Ночного Разговора.

“Ты думаешь, тебе удастся вернуть свои главы обратно?”, – спросила она тихо.

И вот тогда я начала плакать — не столько о трех главах, я знала, что они могут быть переписаны. Мои слезы были больше связаны с усталостью и опустошением от написания и редактирования книги. Ведь, я была так близка к завершению. И то, что оно вдруг сорвалось — был невероятным разочарованием.

К моему удивлению, моя девочка потянулась и мягко погладила мои волосы. Она сказала обнадеживающие слова, вроде: “Компьютеры могут быть такими расстраивающими”, и “я могла бы посмотреть, не смогу ли я найти эту резервную копию.” И, наконец: “Мама, ты справишься. Ты самый лучший писатель, я знаю” и “Я помогу тебе так, как смогу.”

Во время моей “беды”, она была тем терпеливым и сострадательным вдохновителем, который не думал добивать меня, когда я и так уже упала.

Мой ребенок не научился бы этому чуткому отклику, если бы я оставалась крикуньей. Потому что крик разрывает связь; он заставляет людей отдаляться, вместо того, чтобы подойти поближе.

“Важно то, что … моя мама всегда рядом, даже когда я попадаю в беду.”

Мой ребенок написал это обо мне, как о женщине, которая прошла через сложный период, которым она не гордится, но благодаря которому она многому научилась. И в ее словах, я вижу надежду для других.

Важно то, что … никогда не слишком поздно, чтобы перестать кричать.

Важно то, что… дети прощают, особенно если они видят, что человек, которого они любят, пытается измениться.

Важно то, что… жизнь слишком коротка, чтобы расстраиваться из-за рассыпанных хлопьев и разбросанной обуви.

Важно то, что … неважно, что случилось вчера, сегодня уже новый день.

Сегодня мы можем выбрать спокойный ответ.

И, поступая так, мы сможем научить наших детей, что мир и спокойствие строят мосты — мосты, которые могут перенести нас через беду.

Автор Rachel Macy Stafford’s

§

Тыква для меня в этом году стала доминирующим осенним овощным ингредиентом. Как оказалось, с ней можно экспериментировать бесконечно, добавляя яркости, питательности и пользы каждому блюду. Сегодня у нас-карри с курицей и тыквой, которая буквально «влилась» в компанию к остальным составляющим, балансируя присущей ей сладостью с остротой карри и соком лимона.

Рецепт отправляется на Людочкин

http://t-brenon.livejournal.com/46117.html

.

426

Необходимые ингредиенты:

400 г куриной грудки
300 г тыквы
1 помидор
перец чили
120 мл томатной пассаты
1 банка кокосового молока
сок 1/3 части лимона
200 г риса басмати для гарнира
кокосовое или, если нет-оливковое масло

Маринад для курицы:

1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. острого красного пасты карри (или меньше, если не любите слишком острое)
1 ч. л. кайенского перца
2 ч. л. куркумы
1 ст. л. мелко-натертого имбиря
2 зубчика чеснока
щепотка молотой корицы
соль и перец

Приготовление:

Ингредиенты для маринада смешать в мисочке. Подготовить куриное филе, нарезать его кусочками, приправить солью, перцем и натереть подготовленным маринадом. Уложить мчсо в миску, накрыть пленкой и оставить мариноваться минимум на 1 час в холодильник(у меня мариновались 2 часа).

Тыкву очистить, нарезать на небольшие кубики. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарезать кубиком. Перец чили также нарезать:мелкими кубиками.

Пока будет готовиться карри-можно приготовить рис(я это делаю обычно в мультиварке).

Перед жаркой куриное филе вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре прогреться 10-15минут.

В разогретой сковороде растопить кокосовое или оливковое масло, положить куски курицы и обжарить до золотистого цвета. Добавить перец чили и выложить на тарелку.

В эту же сковороду влить еще столовую ложку масла, добавить тыкву, приправить солью и обжарить со всех сторон. После этого добавить кокосовое молоко и готовить примерно 5-7 минут. Далее-добавить томатную пассату, лимонный сок и потушить еще 3-4 минуты.

Приправить солью и готовить до тех пор, пока тыква не станет мягкой. В конце-добавить курицу, протушить минут 5, добавить свежие помидоры, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться пару минут и подавать с рисом, притрусить петрушкой.

Это очень вкусно!;-)..

Приятного и Вам аппетита!

§

Мой привереда-первоклашка на отрез отказывается от ланч-боксов с бутербродами и соглашается пока-что только на булочки и печенюшки:-)..Больше всего любит, конечно же-шоколадное, на втором месте-овсяное, а на третьем у нас-шоколадно-овсяное:-)..

Это печенье у меня вышло спонтанно, собиралась как-раз сделать овсяное, но в холодильнике еще осталась печеная тыква..вкусная, сладкая, грех было не использовать..)..А еще под рукой нашлись «коровки», в результате получилось вкусное, мягкое, ароматное печенье(малый даже не догадался, что в составе-тыква:-).

Рецепт отправляется на

http://t-brenon.livejournal.com/46117.html

к Людочке.

427

Необходимые ингредиенты:

130 г муки
70 г овсяных хлопьев(быстрого приготовления)
110 г мягкого сливочного масла
150 г тыквенного пюре
100 г кориченевого сахара
50 г обычного сахара
50 г рубленных фисташек
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч.л.соды
0.5 ч.л.корицы
щепотка соли
конфеты-«коровки»

Приготовление:

Тыкву очистить, очистить от семечек, уложить кожей вниз на противень и выпекать в разогретой до 180-190С духовке до мягкости. Готовую тыкву охладить и протереть через сито. Фисташки измельчить на мелкие кусочки. «Коровки» разделить на-половину.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, добавить тыквенное пюре. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, содой, корицей и солью, овсяные хлопья. Все ингредиенты взбить. В конце добавить добавьте фисташки и еще раз перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом и выкладывать при помощи ложки наше тыквенно-овсяное тесто на расстоянии друг от друга( печенья увеличатся и растекутся во время выпечки). По ценрту каждой печенюшки положить по-половинке «коровки», утопив ее вовнутрь).
Выпекать печенья около 20 минут при температуре 180 °С.
Вынуть из духовки и дать остыть(горячие печенья оочень рыхлые и мягкие).

Приятного аппетита!)

439

§

Всем большой шоколадный привет!)..Недавно в своем блоге я решила ввести новый тэг под названием «Самые-пресамые», куда первыми номинировала тыквенные бриоши, а вот сегодня туда же отправляются эти шоколадные макаронс, которые, несмотря на то, что я не особо люблю «шоколадное» являются на дынный момент лучшими из всех, мною переделанных-перемученных за последние 1.5 года)..

Рецепт шоколадных вкусняшек с удовольствием отправляю на Танюшкин ФМ

http://tania-bondarets.livejournal.com/89555.html

.

441

Во-первых-они 100% всегда получаются!(за рецепт крышечек-огромное спасибо Юлечке jultchik!), причем получаются всегда одинаковыми и не подводят)..во-вторых, эти макаронс, можна сказать-«мне дороги, как память», ибо именно с них началась моя макаруномания и, должна сказать, что, это очень хорошо, что я начала с именно с них, т.к. моя первая попытка была весьма удачной и, несмотря на то, что я сделала тогда много ошибок в процессе приготовления-они получились почти идеальными (после них у меня было еще много неудачных макаронс, которые, начав я тогда с них-непременно отбили бы желание к дальнейшим экспериментам с этими привередливыми вкусняшками)..
Вот они-мои первые:)

59

В третьих, я считаю что именно шоколадные крышечки имеют больший шанс получиться «как надо», даже, если Вы их делаете впервые и прощают ошибки, связанные с неправильным выбором температуры выпекания(на светлых или цветных крышечках неправильно-выбранная температура сразу вылезает наружу: крышечки темнеют, тускнеют(при слишком высокой температуре) или корочка приобретает мокрый вид и напоминает темечко у ребенка(при слишком низкой температуре) и это ненаилучшим образом отражается на их внешнем виде..Шоколадные же-даже если Вы их чуток передержите-станут разве-что чуть темнее по цвету, но все-равно будут хорошо смотреться;-)

Рецепт крышечек рассчитан примерно на 30-35 макаронс.

Для крышечек:

110 г миндальной пудры
225 г сахарной пудры
25 г порошка какао ( без сахара )
120 г яичного белка ( около 4 яиц )
50 г мелкого сахарного песка

Для шоколадно-кофейного ганаша:

200 г шоколада( с содержанием какао 70%)
250 г жирных сливок(33%-35%)
2 ст.л. кофейных зерен
25 г сливочного масла
20 г Куантро
натертая цедра 2 апельсинов

Приготовление:

Смешать миндальную муку, сахарную пудру и какао. Просеять смесь через мелкое сито и высыпать ее на выстеленный пергаментом противень. Поставить противень в разогретую до 150С духовку на 5-7 минут для подсушивания. Затем снова просеять смесь через мелкое сито. Дважды.

Взбить белки на средней скорости(не нужно увеличивать скорость миксера, белки должны взбиваться при равномерных оборотах), постепенно добавляя сахарный песок, до гладких жестких пиков, но не перевзбить!.Высыпать все сухие ингредиенты в белки и начать смешивать лопаткой. Перемешивать круговыми движениями по стенкам миски, приподнимая лопатку вверх таким образом, что бы тесто с нее спадало лентами. Проверить массу на гоовность можно так: набрать чайную ложечку миндального теста и выложить на поверхность, если оно за несколько секунд разгладится и будет ровненьким сверху-значит тесто готово-мешать больше не нужно, если же оно слишком густое-нужно еще немножко аккуратно подмешать.

Выложить тесто в кондитерский мешок, закрутить его сверху в жгут пока он не станет плотным и вся начинка подойдет к отверстию в насадке. Отсаживать макаронс на противень, застеленный силиконовым ковриком(пергаментную бумагу я не использую-на ней мои макаронс почему-то лопаются). Кружочки должны быть одинаковыми по размеру(или используйте коврик с уже вычерченными бортиками для макаронс).

Оставить противень с крышечками подсыхать на 40-60 мин.(в зависимости от степени влажности в комнате) до образования корочки.

Духовку разогреть до 140C(при 150 моя духовка их слишком румянит). Выпекать макаронс 15-17 минут(обычно, на 9-й минуте я быстро открываю и закрываю дверцу, чтобы предотвратить чрезмерный рост крышечки). Правильно пропеченные макаронс должны буквально должны отпрыгивать с коврика. Дать крышечкам полностью остыть и лишь тогда снять с коврика.

Для крема:

Кофейные зерна залить сливками, довести до кипения и сразу снять с огня. Дать сливкам настояться 2-3 часа(а лучше-оставить на ночь), после чего снова поставить на огонь, довести до кипения, процедить через сито, после чего залить ими поломанный шоколад. Медленно размешать до полного растворения шоколада. Добавить мелко натертую апельсиновую цедру, мелко-нарезанное масло и ликер. Хорошо размешать, пока ганаш не станет блестящим и однородным. Накрыть емкость с кремом пищевой пленкой, охладить при комнатной температуре, после чего поставить в холодильник и еще раз дать настояться пару часов.
Готовый ганаш взбить миксером до мягких пиков, после чего отсадить его на половинки макарун.

441

440

Сложить половинки воедино и поставить в холодильник на ночь.

443

Обожаю этот ароматный ганаш с вкусом кофе и апельсина, он напоминает мне шоколадки Lindt, а их я люблю больше всего)..

442

444

§

В продолжение тыквенных экспериментов на своей кухне сегодня я решилась на еще один тыкво-десерт..на сей раз-это десерт «а-ля» Тирамису…

Если бы год назад кто-нибудь мне предложил сделать мороженое или какой-то десерт с тыквой, я бы, как минимум-удивилась, т.к. на тот момент я была уверена, что максимум, на что годится этот незамысловатый продукт-это суп-пюре..ну, или же пшенная каша с тыквой и яблоками..

Кто бы мог подумать, что на самом деле-тыква-столь многогранный в использовании чудо-овощ, я бы сказала-универсальный в использовании, из которого можно «сообразить» не только закуску-первое-второе, а и десерт:)..

Рецепт спешу отправить на Людочкин

http://t-brenon.livejournal.com/46117.html

.

446

Необходимые ингредиенты:

500 маскарпоне
200 мл жирных сливок(33-36%)
400 г тыквенного пюре(у меня тут-все та же яркая и ароматная мускатная тыква)
5 ст. л. сахарной пудры
натертая цедра 1 апельсина
2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. натертого на мелкой терке имбиря
щепотка мускатного ореха
печенья савоярди
свежезаваренный крепкий кофе
амаретто, ром или ликер(у меня-Куантро)

Для украшения:

200 мл сливок (33-35%)
1 ч. л. сахарной пудры
горсть рубленных фисташек
корица

447

Все ингредиенты для десерта должны быть охлажденными. Тыкву предварительно очистить от семечек и мякоти, уложить кожей вниз на противень и выпекать в разогретой до 180-190С духовке до мягкости. Готовую тыкву охладить и протереть через сито.

В чаше миксера взбить маскарпоне, сливки и сахар. В конце смешивания добавить тыквенное пюре, натертую цедру, имбирь, корицу и мускатный орех. Еще раз хорошо взбить.

Свежезаваренный крепкий кофе смешать с ликером или амаретто, печенье савоярди разломать, окунуть в кофе с обеих сторон и уложить на дно баночки. Поверх печенья выложить слой тыквенного крема. Сверху уложить еще ​​один слой савоярди, смоченного в смесь кофе и ликера, поверх которого также выложить крем.

Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Выложить по 2-3 ст.л. в каждую баночку поверх тыквенного крема. Украсить рубленными фисташками, притрусить корицей.

Готовый десерт охладить в холодильнике минимум 3-4 часа.

448

Приятного аппетита!:-)

Источник вдохновения: http://www.mojewypieki.com/

445

§

Доброго всем окончания недели, всех с пятницей! В преддверии выходных, а  у нас предстоят длительные выходные… я сегодня к вам с предложением и небольшой авантюрой!

А давайте устроим День Морковки — Моркови, как уж будет всем угодно!  Всемирный день моркови судя по календарю 15 мая, НО вы сами понимаете, ну какая у нас с вами в это время морковь?… И у меня давно зародилась мысль провести в едином порыве день моркови на просторах своих блогах и вместе с вами в едином порыве устроить сумашествие по этому вкусному и полезному овощу! Устроим с вами мини-флешмоб, то есть флешмоб ОДНОГО ДНЯ, а  Днем будет 5 НОЯБРЯ!

Условия:

1. Сделать перепост этот поста. (ОБЯЗАТЕЛЬНО!)

2. Быть моим  подписчиком-другом.

3. 5 ноября разместить в своем блоге пост ( НОВЫЙ!) с  новым рецептом или новыми фотографиями уже проверенного и вами  очень любимого рецепта морковной выпечки ( тут я не ставлю ограничения только сладкой, можно готовить ВСЕ, НО выпечка морковная!), ссылка в посте на этот пост.

4. В сообщение первого порядка оставить ссылку на ваш пост с рецептом и фото.

5. Название рецепта указать в сообщение «Тема»

6. Приниматься работы начнутся с 05.11.2021 00.00 до 23.59!

7. Итогом сделаю подборку сводную всех рецептов за сутки!

8. При помощи генератора случайных чисел  будет определен счастливчик, который получит приз-сюрприз!

Ну, что печем?….Жду от вас вопросов и активного участия, а для  реализации ваших фантазий у вас  4 дня!

На 6-8 порций:

форма (2 шт.) по  18-20см диаметром

бисквит:

300-350 гр. моркови крупно натертой

100-150 гр. тростникового сахара

2 яйца

200 гр. муки общего пользования

100 гр. муки грубого помола

1 чайная ложка пищевой соды

100 гр.  растительного масла

3-4 чайных ложки пряной смеси( мускатный орех, корица, имбирь)

цедра 1 лайма

100 гр. изюма белого

100гр. марципана

50 гр. грецкого ореха

пропитка:

сок 1 лайма

сок 1 лимона

1 чайная ложка тростникового сахара

крем:

100гр. заварного крема

300 гр. творога 9-12% жирности

200 гр. сыра Маскарпоне

украшение:

цедра лайма

тертый шоколад
орехи пекан

В духовке при 220С  обжарить грецкий орех 5-7 минут. Крупно порубить и отложить в сторону.

Изюм замочить на время в чае( по желанию можно использовать  алкоголь), но я делала для чада, так что решила использовать чай.

Готовим бисквит: лучше всего использовать две разъемные формы диаментром  18-20, в моем случае 18 см, бисквиты куда лучше пропекаются и с ним лучше потом работать.

Масло, сахар и яйца взбить до пышной пены. Просеять оба вида муки, добавить специи, пищевую соду. Перемешать. Добавить сухофрукты, нарезанный на кусочки марципан, орехи и морковь, цедру лайма и перемешать все. Тесто готово. Разъемные формы покрыть  пергаментом  и разлить получившиеся тесто пополам в формы. Поставить выпекаться бисквитам в заранее разогретую духовку до  170С на  30 минут. В итоге получаем коржи, которые слегка поднимутся, будут пружинить  и упругими.

Готовим пропитку: смешиваем оба цитрусовых сока с сахаром  до полного его растворения.  Заливаем пропиткой коржи, которые не вынимаем из форм. Даем постоять коржам  около  20 минут,  затем вынимаем из формы и  остывать коржам  даем уже на решетке.

Тем временем готовим крем: в миске смешиваем все три составляющие:  крем заварной-творог и маскарпоне до получения однородной массы, ставим в холод минимум на час.

Сборка: укладываем корж на тарелку, визуально крем делим на три части, смажываем 1/2 корж, затем накрываем вторым  коржом и смазываем верх и борта оставшимся кремом.

Посыпаем верх торта орехами и цедрой лайма, стружками шоколада и подаем к столу. Торт получаем насыщенный на вкус с рыхлой текстурой и влажными коржами, с нежным и не таким тяжелым кремом, послевкусие творога и заварного крема вносит свой шарм! Приятного вам аппетита! Торт получается в таком слегла небрежном и сейчас столь мной любимом стиле рустик…)

И этот кусочек для вас! Всех с наступающими праздниками…уверена многие из вас будут устраивать шабаш и праздновать Хэллоуин, ну для разнообразия ленты, как говорится не только тыквой, предлагаю вам поучаствовать в моем ФМ 5 ноября!!!

§

Привет, друзья!!!..Честно говоря, праздник Хеллоуина мы никогда ранее не отмечали, но в этом году, благодаря

#chefs_battle

в Инстаграм и праздничной школьной вечеринки моего сынишки-таки довелось; и хочу Вам сказать-это было весело!!!)…

476

Хеллоуин-колдовской праздник и моей целью было приготовить настоящий ведьминский торт, используя различные колдовские пряности). Но, поскольку тортик готовился также и к праздничной детской вечеринке, то другой целью было-сделать его, все-таки не таким-уж «устрашающим», дабы не отбить желание маленьких гостей его пробовать;-). Над тем как его украсить-пришлось поломать голову, не скрою; в результате-вместе с сыном решили попробовать украсить тортик летучими мышами, паутинкой с пауками и..кошками, а также хорошими и не очень хэллоуинскими персонажами из макарунчиков)..

А какой же Хеллоун без тыквы?..тыква в тортике должна была присутствовать-однозначно).
Мой тортик состоит из: влажного шоколадного коржа с тыквенным пюре, которое делает его необычайно нежным; легкого макового бисквита, карамельного сиропа, а также крема на основе сливочного сыра с апельсиновой цедрой.

Шоколадно-тыквенные коржи:
1 2/3 ст. муки
2/3 стакана 1 ст.л.какао
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды для выпечки
1 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
0.5 ст. кефира
1 чашка тыквенного пюре
1 ч.л. ванильного экстракта
160 г мягкого сливочного масла
1 стакан сахарной пудры
3 яйца

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду и пряности смешать. В отдельной миске смешать кефир, тыквенное пюре и ванильный экстракт.

451

В чаше миксера взбить сливочное масло с сахаром до легкий, пушистой массы. Один за другим добавить яйца. Постепенно ввести мучную смесь, а в конце добавить тыквенно-кефирную смесь. Аккуратно размешать до однородной консистенции.

Две круглые формы(20см) выстелить пергаментной бумагой, распределить половину теста и выпекать при температуре 180 °С в течение 25- 0 минут до «сухой зубочистки». По истечении этого времени убрать из духовки, дать остыть на решетке. Испечь второй такой же корж.

Шоколадно-тыквенные коржи получаются очень нежными и влажными, напоминают брауни, но-более легкие. Данного количетства теста даже немножко многовато вышло на маленькую форму, поэтому для малого-я еще сделала полтора формы мадленок(кстати!..у меня появилась форма для мадлен-радости моей нету предела!!!)

479

Маковий бисквит-мой любимый, проверенный, часто пеку его вместе с ореховым:

Маковый бисквит:
150г сухого мака
130 г сахара
4 яйца
1.5 ст.л. манки
1 ст.л.молотых сухарей
1/3 ч.л. разрыхлителя

Сухой мак залить водой в пропорции 1:1.5, проварить, пока вода не выпарится, прокрутить через мясорубку дважды. Желтки взбить с 1/2 сахара, добавить остальные ингредиенты. Белки взбить с второй половиной сахара, аккуратно подмешать к желтковой массе. Выложить бисквит на смазанную подсолнечный маслом форму, выпекать при 175С-45мин до сухой зубочистки. Готовый бисквит разделить на 2 части.

В результате у меня получилась вот такая заготовка:

450

Поскольку крем планировался не очень сладкий, пропитать коржи я решила сладким карамельным сиропом:

Карамельный сироп:
50 гр сахара
25 гр сливок 50 гр сливок

Сахар расплавить в сотейнике, добавить к нему горячие сливки и, помешивая, варить еще 2-3 минуты. Добавить оставшиеся сливки, перемешать и остудить.

Для крема:
600 г сливочного сыра Филадельфия
160 г сливочного масла комнатной температуры
1.5 ч.л. ванильного экстракта
тертая цедра 3-х апельсинов
2 стакана сахарной пудры
пару капель оранжевого красителя
1 ст.л. апельсинового ликера(опционально)

В чаше миксера смешать сливочный сыр со сливочным маслом, ванилью, ликером и апельсиновой цедрой. Добавить частями сахарную пудру. В конце добавить краситель и еще раз хорошо взбить.

Крем по вкусу-очень нежный, воздушный и пластичный, отлично подойдет и для капкейков)

Сборка:

Все коржи пропитать карамельным соусом. На нижний. шоколадно-тыквенный корж уложить часть сливочного крема, накрыть маковым бисквитом, поверх него-слой крема, дале снова-шоколадный корж-крем-маковый корж.

449

Верх и бока торта смазать оставшимся кремом и украсить шоколадными фигурками и макарунчиками. Готовый торт поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Сами макарунчики я пекла накануне, чтобы они успели пропитаться. Шоколадные-с шоколадно-апельсиновым ганашем, а цветные-с кремом на основе маскарпоне и тыквенного пюре.

Первоначально тортик украшала компания из двух кошек, но..поскольку шея у одного из них оказалась очень тонкой-голова у него отвалилась, но 1 кадр я все-же успела сделать):

477

Котяры у нас получились такими..дворовыми, растрепанными, с шоколадо-рисованием мне еще нужно наловчиться работать))..

474

Разрез тортика:

472

Маковый бисквит в компании с шоколадно-тыквенным коржом очень хорошо сочетается, а этот крем с обильным количеством апельсиновой цедры-он такой ароматный, неприторный и вкусный..

478

Возможно, в декоре мне и не все удалось, что планировалось, но мой дорогой ребятенок был счастлив, а это-самое главное!)

Угощайтесь;-)

DSC_1756-

§

Вот как же мало нужно человеку для счастья: подобный чемодан ищу уже очень давно и из тех, что мне попадались ранее-или слишком большие, или по цене «золотого», или ну очень уж трухлявые, а тут, прохожу сегодня как-бы «мимо» своей любимой барахолки и тут-ОН!!!..и в цвете, и в размере-именно то, что я искала!), осторожно так спрашиваю продавца-«по чем опиум?»..а он говорит: «70грн(это 5 долл. с копейками)»..я не поверила..переспрашиваю, а он говорит-«ну, я еще 10грн упущу»…а дальше немая сцена: я просто вытащила эти 60грн и быстро-быстро унесла его домой, не веря своей удаче)))…

Теперь все мое «барахольце» красиво пристроено:)

DSC_1865

DSC_1870

DSC_1860

мельхиоровые приборы и просто железные тарелочки, обожаю..!)

DSC_1864

очень люблю вот эти перечницы и бронзовый кофейник:

DSC_1861

Малый тоже нашел применение:-)

DSC_1871

Вот такая радость:-), с обновкой меня;-)

Оцените статью
Польза меда и продуктов пчеловодства
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.